Как составить походную раскладку

Описание

Этот паек включает основной компонент — армейские галеты из муки пшеничной. Продукт вполне способен заменить хлеб и может храниться очень долго. Для его приготовления применяется только мука и вода. При этом галеты отличаются высокой питательностью, поэтому особенно ценятся в любых походных условиях.

Набор включает:

1. Первое блюдо — гороховый суп с копченостями.
2. Второе блюдо — тефтели из говядины или каша гречневая с говядиной.
3. Плавленый стерилизованный сыр для бутербродов.
4. Тонизирующий напиток в виде концентрата.
5. Черный байховый чай.
6. Яблочное повидло.
7. Сахар из пакетика.

Срок годности до 01.06.2024.

Характеристики

• Если в кастрюле что-то плавает – это витамины, тонет – это минералы, пытается убежать – белки.
• Эксперт отдела Бивак в магазине Альпиндустрия на Первомайской. Ходит в горы больше пятнадцати лет: за столько лет узнал о походах и походном снаряжении всё и научит вас.
• Все туристы знают, что в походы ходят для того, чтобы поесть. Поесть на свежем воздухе, в хорошей компании и с отличным видом.

В этом материале пойдет речь о том, как собрать поесть. Как все спланировать, закупить, запаковать, донести и приготовить. Материал в первую очередь рассчитан на начинающих туристов, но и опытным едокам, позволит по-новому посмотреть на процесс составления раскладки.

Раскладка

Перед тем, как приступать непосредственно к расчету и составлению раскладки, вам необходимо решить, в какой логике вы будете готовить еду на маршруте.

Общая раскладка

Самый простой и наиболее распространенный подход – это общая раскладка. К такому варианту приучено уже не одно поколение туристов. Здесь все на первый взгляд просто – группа собирается, назначает завхоза, обговаривает набор продуктов и меню, а дальше завхоз и его помощники занимаются закупкой и упаковкой.

Соответственно, и на маршруте под руководством завхоза выдаются продукты и готовится еда, вся группа ест из одного котла. Для малой группы из трех-четырех человек такой вариант наиболее разумный – небольшому числу участников всегда проще договориться. Сложнее если вас много – восемь, десять человек.

Например, если у вас в группе вегетарианцы, как быть с ними? Или у людей просто разные вкусовые привычки, как тогда? Либо зажмуриться и есть, что дают, либо придется договариваться и как-то решать.

Самое главное – это найти решение на берегу, до того, как вы выйдете на маршрут.

Раскладка на поход: как составить грамотное питание

Виды раскладок

Существуют различные подходы к питанию в походе. Один из них — общая раскладка, когда пищу готовит и дозирует один человек. Второй вариант — коллективная раскладка, когда каждый участник готовит по очереди. И, наконец, третий вариант — индивидуальная раскладка, где каждый готовит еду самостоятельно.

Индивидуально — личная раскладка

В этом случае каждый участник готовит пищу для себя самостоятельно. Такой подход может быть удобен, если участники имеют разные предпочтения в еде или если они нашли себе партнеров для похода online.

Обсуждение раскладки

Прежде чем приступить к составлению раскладки, необходимо обсудить с группой, что будете есть и когда. Режим питания существенно влияет на план питания. Например, на горном походе логично начинать день с раннего подъема и основной активности в первой половине дня. Не все, однако, готовы завтракать в шест часов утра. Кто-то может предпочесть легкий перекус, а основной прием пищи перенести на обед или наоборот.

Теория питания

Прежде чем приступить к составлению раскладки, необходимо понять основы питания. Это включает в себя понимание белков, жиров и углеводов.

Белки

Белки — строительные материалы для клеток тела. Они необходимы для роста и восстановления мышц. Белки могут быть животного происхождения (мясо, молоко) или растительного (гречка, фасоль). Растительные белки хорошо сочетаются с животными, например, в молочной каше.

Углеводы

Углеводы — источник быстрой энергии для организма. Они могут быть простыми (содержащимися в сахаре) и сложными (например, крупы). Углеводы быстро усваиваются и восполняют потерю энергии.

Жиры

Жиры — основной источник энергии. Они усваиваются организмом дольше углеводов, но обеспечивают энергией на более длительный срок.

Правильно сбалансированная диета должна включать все три нутриента: белки, углеводы и жиры. Они обеспечат необходимую энергию и питательные вещества для успешного прохождения похода.

Сбалансированное питание в походе

При составлении раскладки необходимо придерживаться некоторого баланса между этими базовыми элементами.

Если утром на завтрак вы съедите два пакетика каши быстрого приготовления, а под рюкзаком выйдите на маршрут, то уже через час – полтора кашка в вас перегорит и вам опять захочется есть.

А если на завтрак съесть хороший кусок сала, то очень быстро можно заработать знатное несварение – организму тяжело расщепить и переработать такое количество жира, а вы еще и под рюкзаком в гору идете.

А вот если на завтрак заварить пакетик кашки, следом съесть сухарик с колбаской и все это закрепить кусочком шоколадки, тогда вы точно сможете дойти до обеда и не страдать от изжоги.

Рекомендации по соотношению питательных веществ

Что бы достигнуть баланса и правильно составить раскладку можно придерживаться нескольких подходов.

Общая рекомендация по соотношению белков, жиров и углеводов для летнего похода на высотах от двух до трех тысяч метров будет 1Б – 1Ж – 4У.

При увеличении высоты или походов в межсезоньезимой соотношение жиров и углеводов нужно увеличить до 2 и 5 соответственно.

Как рассчитать количество продуктов

Количество продуктов можно рассчитывать либо исходя из их энергетической емкости, либо по общему весу.

В условиях летнего похода на средних высотах в день расходуется примерно четыре-пять тысяч килокалорий, в условиях зимнего похода или высокогорья около пяти-шести тысяч.

Практическое применение

Продуктовая раскладка составляется на основе плана похода и напрямую зависит от задач каждого конкретного дня.

Типичный план похода выглядит следующим образом:

• Прилет на самолете в город Таежный
• Четыре часа езды на машине до турбазы в поселке Горный
• Ночевка на турбазе

Пример первого дня похода

Итак, день первый: поход начинается, как только вы вышли с рюкзаком за дверь дома.

В нашем импровизированном плане мы прилетаем на самолете в город Таежный, затем четыре часа едем на машине до турбазы в поселке Горный и там остаемся на ночь.

Допустим, по прилету мы обедаем в кафе в городе, а ужинаем на турбазе. Продукты на этот день нам не нужны.

Если до места старта вы добираетесь на поезде, вам нужно продумать, что вы будете есть в пути.

День второй

План на этот день предполагает ранний подъем и переход восемнадцать километров с набором шестьсот метров, под перевал Суровый. Это полноценный ходовой день, но без серьезных препятствий. Если погода позволит, можно приготовить полноценные завтрак, обед и ужин.

Завтрак:

• Каша быстрого приготовления, 140 гр.
• Твердый сыр, 20 гр.
• Хлебцы ржаные, 50 гр.
• Чай со сахаром, 10 гр.

Обед:

• Гречка сублимированная, 100 гр.
• Колбаса, 20 гр.
• Хлебцы мультизлаковые, 50 гр.
• Чай со сахаром

Ужин:

• Суп куриный с вермишелью, 100 гр.
• Сухари, 100 гр.
• Чай со сахаром

Перекус:

• Печенье овсяное, 25 гр.
• Курага, 25 гр.
• Шоколад, 15 гр.

Итого: примерно 600 гр на человека.

День третий

На этот день запланирован акклиматизационный подъем на гору Высокую. План питания немного меняется:

Дополнительно к завтраку:

• Колбаса
• Хлебцы

День четвертый

Спускаемся из долины ручья Быстрого к верховьям ручья Быстрого через перевал Суровый. Добавляем в перекус протеиновый батончик и вяленое мясо на случай задержки обеда.

День пятый

Дневка — день отдыха.
Полноценное трехразовое питание.

Из примеров становится понятно, что план питания в походе должен соответствовать задачам дня.

Что готовить в походе?

• Дни с переходами: легкая и питательная еда, лучше приготовить заранее.
• Дни отдыха: можно позволить себе больше времени на готовку и творчество.

В принципе, в походных условиях можно воспроизвести практически любую еду, которую вы готовите дома. В качестве основы завтрака можно давать каши быстрого приготовления. В ассортименте огромное количество не только вкусов, но и видов: можно купить не только овсяную, но манную или пшенную. Кашу можно заменить мюсли-батончиками – по большому счету, это та же каша, только прессованная в батончик. Если хочется горячего на завтрак, но каша надоела, можно использовать яичный порошок – из него получается отличный омлет, а с сушеными овощами и колбаской просто песня.

В качестве первых и вторых блюд очень удобно брать готовые сублимированные продукты – они представлены в огромном ассортименте, и, как правило, либо не требуют варки вовсе, либо не более пяти минут – это позволяет не только здорово экономить время, но и газ. В интернет магазинах вы можете найти массу производителей.

Если вы добавляете в раскладку обычную крупу, её берут из расчета 80 грамм на человека, макаронные изделия 100 грамм. В продаже есть большое количество сушеных овощей: лук, морковь, сладкий перец, томаты, грибы. Они отлично подойдут к любому блюду. На дневке можно приготовить прекрасную гречневую кашу с грибами и овощами, дополните ее кусочками сала, уверяю, если все сделать хорошо, вас будут носить на руках.

В поход можно смело брать сырокопченую колбасу в фасовке по 250-300 грамм. В вакуумной упаковке она прекрасно храниться даже на жаре. В продаже есть разнообразное вяленое мясо, бастурма, мясные чипсы – все это можно брать и как дополнение к первым или вторым блюдам, так и складывать в перекус. Можно взять с собой пару баночек паштета, заменив им колбасу на завтрак или обед. Так же в продаже есть сублимированное мясо, как правило в виде фарша, предварительно замочив, его можно добавлять и в суп, и в каши. Те, кто не ест мяса, могут брать с собой его аналог из сои. Сыр твердых сортов в вакуумной упаковке, так же отлично хранится и не портится на жаре. А еще не забывайте про сушеную рыбку, она очень хорошо разнообразит ваше питание.

Свежий хлеб в походных условиях заменяется сухарями, хлебцами и галетами. Первые вы можете насушить сами из обычного ржаного хлеба. Такие сухари прекрасно подходят к супам. Хлебцы и галеты хорошо идут на бутерброды, их лучше взять из разных злаков для большего разнообразия.

В перекус и на сладкое берут печенье, шоколадные, мюсли или протеиновые батончики. Можно брать карамель, подкладывая ее поштучно в перекус. В продаже есть твердый мед – в форме карамели он будет прекрасным дополнением к чаю. Само собой, можно взять сухофрукты и орехи как по отдельности, так и в форме фруктовых батончиков. Можно добавить в раскладку быстрорастворимый фруктовый кисель – густой, сладкий и горячий, он и согревает, и утоляет голод, незаменимая вещь после действительно тяжелого перехода. К сожалению, он много весит, но в качестве НЗ, по одной порции на участника его стоит взять.

Раз мы заговорили о напитках, то помимо чая для завтрака можно взять с собой цикорий, он будет отличной альтернативой для утреннего кофе – с последним в горах стоит быть поаккуратней. К чаю можно взять сухих лимонов или на первые дни несколько свежих, предварительно порезав их на кусочки и смешав с сахаром. И еще, необходимо учитывать, что под нагрузкой вместе с потом организм теряет некоторое количество солей, которые не всегда удается восполнить вместе с питанием. Поэтому изотоник в раскладке точно не будет лишним.

Есть несколько нюансов, которые обязательно нужно учитывать при составлении раскладки. Нужно помнить, что аппетит в походных условиях проявляется постепенно. В самом начале похода, когда мы только привыкаем к походному ритму, горам, и в нас еще не перегорели «городские» запасы, есть хочется сильно меньше. Процесс акклиматизации цикличный, каждый цикл занимает три дня, так постепенно мы привыкаем к высоте, растет наша работоспособность, а вместе с ней и аппетит. Таким образом, порции в начале похода можно делать чуть меньше и постепенно увеличивать их каждые три дня. В первые дни похода порции колбасы и сыра могут быть на уровне 15 грамм на человека, постепенно их можно увеличить до двадцати пяти. Тоже самое касается веса сухарей и продуктов на перекус.

Также очень важно перед тем, как включать новый продукт в раскладку, необходимо его попробовать. Если речь идет о сублиматах, то стоит заказать разных – вам нужно оценить не только вкусовые качества, что, конечно, немаловажно, но и фактический способ их приготовления и реальный размер порции. Указанное количество воды в инструкции на деле может оказаться слишком большим (или наоборот маленьким), суп, который по идее должен был просто завариваться в кипятке, на практике приходиться немного поварить, а стандартная порция может быть слишком мала и ее придется увеличивать. Эти нюансы лучше выяснить на старте, чтобы это не стало неприятным сюрпризом на маршруте.

Если вы планируете приготовить что-то новое в походе, сперва отработайте технологию дома. Выше уже упоминалась гречка с овощами, казалось бы, что может быть проще: смешать гречку, овощи, посолить, залить воду один к трем и на огонь. На деле сушеным овощам и грибам нужно гораздо больше времени чтобы стать мягкими, чем гречке. И перед тем как смешивать их с крупой лучше всего залить их кипятком (а то и немного поварить) и дать им постоять. В противном случае у вас будет отличная гречка с плохо жующимися овощами. Дома такие эксперименты лучше всего проводить с использованием горелки и только той посуды и столовых приборов, которые будут у вас на маршруте.

Еще одно большое дело, которое нам предстоит сделать, это запаковать наши продукты. Задача состоит в том, чтобы дома поделить весь объем продуктов на порции и собрать их так, чтобы максимально ускорить и упростить процесс приготовления еды и выдачи продуктов. Всегда есть выбор: можно каждое утро выдавать участникам по две печеньки, четыре штучки кураги и батончику в перекус, а можно сразу поделить весь перекус на порции согласно плану похода и без лишних проблем просто выдавать каждому готовый сверток.

Для упаковки продуктов понадобятся целлофановые мешочки для завтрака, скотч, пищевая пленка, кухонные весы и маркер. Для сыпучих продуктов, которые невозможно поделить на порции (чай, сахар и т. п.), пригодятся пластиковые бутылки с широким горлом. Для упаковки в рюкзак и переноски подойдут обычные мешочки из нейлона объемом три-пять литров.

Если вы покупаете сублиматы порционно, то вам остается только рассортировать их на первые и вторые блюда и разложить по разным мешочкам. Если берете их в больших упаковках и делите на порции сами, то вам пригодятся целлофановые мешочки – на весах отмеряете нужное количество продукта, засыпаете в мешочек, стравливаете воздух, завязываете и оборачиваете обычным прозрачным скотчем. Такая упаковка с одной стороны достаточно прочная и в тоже время очень легкая – можно не волноваться, что такой мешочек порвется или сублиматы в нем, отсыреют при транспортировке. Остается только написать маркером, что внутри и на какой это ходовой день. Аналогично упаковываются сухари, с указанием веса порции. Перекусы можно заворачивать в пищевую пленку – такую упаковку проще вскрыть на ходу руками. Для чая и сахара подойдут пластиковые бутылочки, при том для сахара нужна только одна грамм на триста-четыреста – заполните ее, а весь остальной объем сахара запакуйте соразмерно объему бутылки в целлофан, по аналогии с сублиматами. Опустошив бутылочку, вы просто пересыпьте в неё новую порцию сахара без остатка, таким образом не придется носить весь поход кучу пустых пластиковых бутылок.

Так же полезно будет завести один «оперативный» продуктовый мешочек, в который с вечера, вы будете складывать еду на следующий ходовой день. Так удобней, чем каждый раз лазить по всем рюкзакам в поисках нужных продуктов. В него же вы будете складывать еду, которую не съели за прошедшие дни, так будет сразу понятно, что можно выдать в качестве дополнительного питания.

Целлофановая упаковка для продуктов хороша тем, что ее можно сжечь. По низам, на дневке, всегда можно насобирать сухой травы или сухих веток кустарника и сделать маленький костер. Даже если целлофан не перегорит весь, он оплавится и будет занимать совсем мало места, так что вы без проблем сможете вынести его в цивилизацию и утилизировать по всем правилам.

И в заключение, главное правило успешных походов: никогда не стоит экономить на еде. Голодные участники – это усталость и раздражительность. Хорошенько все спланируйте, купите вкусных продуктов, подготовьтесь заранее и успех вам будет обеспечен. Ведь все хвастаются не тем, как ходили, а тем, что ели! Удача приходит к подготовленным.

Вкусных вам походов и до встречи в горах!

Сухпаек традиционно содержит галеты, изготовленные из пшеничного хлеба. Они используются в армии как полноценная замена хлеба. При этом продукт можно хранить практически неограниченное время, так как он не содержит яиц и масла. Для нормального функционирования организма необходимо употребление жидких блюд. Сухой паек имеет в составе гороховый суп с копченостями. Также в нем присутствуют и вторые блюда в виде консервов. Они представлены тушеной говядиной и гуляшом с картофелем. Первые и вторые блюда можно разогреть на портативном разогревателе. Для приготовления завтрака идеально подойдет кабачковая икра, которая находится в герметичной упаковке и поэтому может сохраняться длительное время. Третье блюдо в пайке представлено концентратом тонизирующего напитка и черным байховым чаем в пакетиках. На сладкое можно взять яблочное повидло из пакетика. Также можно воспользоваться сахаром из пакетика. Для удобства приема пищи производитель предусмотрел биоразлагаемую ложку и бумажные салфетки. Срок годности до июля 2024 года.