Что ели немецкие солдаты вся правда о самом ужасном боевом рационе во время второй мировой войны

Питание Японской императорской армии во время Второй мировой войны

Питание Японской императорской армии в годы Второй мировой войны заслуженно вызывает интерес любителей военной истории. Система продовольственного обеспечения вооруженных сил Японии с момента модернизации страны (эпоха Мэйдзи, конец XIX в. — 1912 г.), с одной стороны, укладывалась в соответствующую общемировую тенденцию, а с другой — несла в себе существенные черты полуторатысячелетнего традиционного японского боевого стиля и национального пищевого колорита.

Продовольственное обеспечение во время войны

В годы Второй мировой войны (для Японии к этому периоду возможно отнести и боевые действия в Китае с 1937 г.) продовольственное обеспечение армии и флота империи Ямато столкнулось с крайне серьезным испытанием. Массовые вооруженные силы, разбросанные по множеству больших и малых дислокаций на огромном Тихоокеанском театре военных действий и в Китае, требовали создания сложнейшего интегрированного механизма продовольственного обеспечения и самообеспечения.

Чем ближе к концу войны, тем чаще японский солдат (значительно реже — моряк) голодал. Однако вина в этом собственно японских интендантов была далеко не первоочередной, они до последнего дня войны делали все возможное.

Материалы из Intelligence Bulletin

Ниже представляю три материала о продовольственном обеспечении Японской императорской армии, опубликованных в 1942 и 1944 г. в журнале Intelligence Bulletin, издававшемся в годы Второй мировой войны Службой военной разведки США (Military Intelligence Service) для широкой военной аудитории Союзников (например, СССР выписывал более тысячи экземпляров).

Еда (Япония), Intelligence Bulletin, сентябрь 1942

1. Каждый солдат Японской армии отвечает за приготовление пищи в зоне боевых действий. Однако, как правило, личный состав подразделения готовит еду совместно. Печь или другое приспособление для готовки не предусматривается. Чаще всего утром готовится достаточно еды, чтобы хватило на весь день. Иногда японцы едят только рис, приправленный солью. Сахар считается роскошью.

Походный 5-суточный рацион

2. Каждый солдат обычно несет с собой достаточно еды, чтобы продержаться в полевых условиях пять дней; разведывательные и рейдовые группы могут нести больше. Иногда японцы убивают и готовят собак, коз и других мелких животных, чтобы добавить их мясо в свой походный рацион.

Пятидневный обязательный паек включает:

• Полфунта леденцов (американский фунт на тот период — примерно 0,456 кг; унция — 28,35 гр).
• Банка чая.
• Пакет пищевого концентрата.
• Витаминные таблетки.
• Пакет галет.
• Небольшой мешок риса.

### ДРУГИЕ ВИДЫ НЕПРИКОСНОВЕННОГО ПАЙКА

Бирме японцы использовали два типа аварийного пайка. Один был известен как тип А, а другой - как тип В. Каждый солдат имел с собой паек на три дня по типу А и на один день по типу В. 

Ни один из пайков нельзя было употреблять, кроме как по приказу командира, когда часть отдалялась от колонны снабжения. 

Каждый рацион по типу А состоял примерно из 1 фунта 3 унций риса (достаточно для двух приемов пищи) и одной маленькой банки консервированной говядины с овощами. 

Солдат обычно варил рис в маленьком ведерке, которое носил для этой цели. Рацион по типу В состоял из трех бумажных пакетов твердых галет (достаточно на три приема пищи).

### ПОЛЕВЫЕ ПАЙКИ

Обычно они бывают двух типов: обычные и особые. Солдат всегда носит с собой особый паек, а во время еды ему выдается обычный паек.

**а) Особый паек:**
- 20,46 унции риса (вероятно, шлифованного)
- 8,113 унции галет
- 5,3 унции мясных консервов (или 2,1 унции вяленого мяса)
- 4,23 унции сушеных овощей
- 1,09 унции сушеных слив и небольшое количество соли, сахара и иногда банка пива из риса.

**б) Обычный паек:**
- 23,3 унции риса
- 7,4 унции ячменя
- 7,4 унции сырого мяса
- 21,16 унции овощей
- 2,1 унции солений и небольшое количество приправ, соли и сахара.

### ВИТАМИНЫ

Японцы в неизвестной степени используют витамины для дополнения своего рациона. Известно, что некоторые витаминные таблетки состоят в основном из витаминов А и D.

Дополнительное питание

Японцы используют различные методы для получения дополнительного питания или еды на случай непредвиденных обстоятельств. Эти методы включают:

• садоводство
• рыбалку (иногда с использованием динамита)
• обмен с туземцами
• сбор пищи отдельными солдатами и небольшими подразделениями.

Японский солдат любит сладости, которые он часто получает в подарках радости, присылаемых из дома. Ему также выдают сладости в определенное время вместе с порцией саке. Такие выдачи обычно приурочены к японским государственным или народным праздникам.

Пищевые контейнеры

Упаковка японских пайков была разнообразной и непоследовательной. На ранних этапах операций в южной части Тихого океана противник потерял много риса и сушеных продуктов из-за ненадлежащего упаковывания для тропических условий.

Для спуска провизии на берег японцы использовали 50-галлонные бочки, в каждой из которых помещалось 120 рационов, или достаточно для одной роты в течение одного дня. Бочки были закрыты водонепроницаемой завинчивающейся крышкой.

Японцы также использовали водонепроницаемые резиновые контейнеры, заключенные в холщовые мешки, чтобы доставлять продукты питания на берег. Каждый контейнер вмещал около 130 фунтов и считалось, что одного полного контейнера достаточно для снабжения одного человека едой в течение одного месяца.

На острове Бугенвиль пайки для японского десанта перевозились в герметичных жестяных ящиках, упакованных в деревянные ящики.

Японцы часто использовали куски мешков из бамбуковой ткани или мешковины для заворачивания продуктов. Противник для сброса продовольствия использовал 120-фунтовые картонные контейнеры на парашютах. Один легкий бомбардировщик мог сбросить шесть контейнеров за вылет.

Захваченные японские рации

Захваченные японские пайки, особенно некоторые виды консервов, могут быть использованы в качестве вспомогательного пайка или для экстренных случаев американскими войсками. Однако использование захваченных продуктов должно быть одобрено компетентными органами.

Японская провизия во время войны

Часть вражеской провизии, такой как консервированное крабовое мясо, лосось, тунец, дольки мандарина, консервированные ананасы и другие фрукты, рис, чай и сахар, привычна на американский вкус. Эти продукты можно легко использовать при условии, что они находятся в хорошем состоянии.

Некоторые другие японские продукты, в том числе сушеная рыба, съедобные водоросли, маринованный редис и мука из проваренного риса, покажутся большинству американцев непривычными. Но, если еды не хватает, эти продукты можно есть, и они дадут сытость.

Рацион японских вооруженных сил

Японский солдат в хорошо снабженных гарнизонах съедает примерно в два раза больше, чем его семья дома, и питается не одним только рисом, хотя этот основной продукт, дополненный рыбой и несколькими видами овощей, является его самой важной пищей. Средняя японская семья ест очень мало мяса.

Ежедневный рацион японской семьи вращается вокруг основного сочетания риса, рыбы и овощей, а другие продукты используются в основном для улучшения вкусовых качеств еды или в качестве консервантов и приправ.

К этому базовому рациону японские вооруженные силы добавили немного мяса, фруктов, дополнительных овощей и сладостей. Однако эти добавки используются для разнообразия основным блюдам из риса и рыбы.

Содержание полевого рациона японцев

В полевой рацион японцев входят следующие продукты:

Консервы мясные

• Ростбиф
• Солонина
• Говядина с овощной смесью
• Свинина с овощной смесью

Рыбные консервы

• Лосось
• Тунец
• Сардины
• Бонито
• Скумбрия

Овощные консервы (в мясных смесях)

• Фасоль
• Ростки фасоли
• Горох
• Ростки бамбука
• Шпинат
• Водяные орехи

Фруктовые консервы

• Вишня
• Слива
• Персики
• Ананас
• Груша
• Дольки мандарина

Яйца консервированные

• Сваренные вкрутую

Сушеные овощи

• Фасоль
• Горох
• Картофель
• Капуста
• Морковь
• Лук
• Редис
• Грибы
• Коренья лопуха
• Съедобные морские водоросли
• Корень таро

Сушеная рыба

• Бонито

Прочее

• Приправы
• Варенье
• Соевый соус
• Фасолевая паста
• Чернослив
• Редис маринованный
• Сливочное масло
• Желе

Основные продукты

• Рис
• Сахарный песок
• Соль

Напитки

• Чай
• Молоко
• Сидр
• Виски

Сладости

• Карамель
• Леденцы
• Шоколад

Большинство этих продуктов знакомы американцам. Ряд консервов, таких как крабовое мясо, тунец и лосось, а также мандарины, раньше широко закупались американскими бакалейщиками.Liquid soy sauce is similar to what can be found in all Chinese restaurants in the United States, although it is saltier and spicier. Bamboo shoots and beans are also well known. Dried vegetables can be reconstituted according to American methods, although the soaking time may be different, and a certain amount of experimentation may be required.

Cooked rice, polished (white) or unpolished (brown), can be used in ordinary US Army recipes. In the prepared form, this rice can be added to meat dishes of the American ration B. Meat, fish, vegetable, and fruit preserves can be used in the usual way.

Стандартная маркировка на лицевой стороне упаковки гарнира с рисовой мукой и гарниром. Обратите внимание на название рациона и дату.

МЕТОДЫ УПАКОВКИВсе консервы, как в больших, так и в маленьких банках, упаковываются в деревянные ящики, обвязанные травяной веревкой.Рис обычно упаковывают в большие мешки из мешковины или соломы. Мука, ​​сахар и соль упаковываются одинаково. Рис, а иногда ячмень и пшеницу, также упаковывают в банки в виде прессованных лепешек (иногда варят и смешивают с красной фасолью).Жидкий соевый соус упаковывают в деревянные бочки; в виде порошка — в галлонных банках.Сушеные овощи поставляются в больших прямоугольных банках.

БОЕВОЙ ПАЕКЯпонский солдат, идущий в бой, обычно несет с собой рис и мешки с маленькими твердыми галетами. По возможности выдаются мясные консервы. Есть также два вида особо упакованных пайков. Один, завернутый в коричневую гофрированную бумагу, представляет собой небольшой пакет размером 3 3/4 на 3 1/2 на 1 3/4 дюйма и весит около 9 унций. Каждая упаковка соответствует японскому приему пищи и состоит из нескольких прямоугольных лепешек из прессованной пшеницы или ячменя, четырех лепешек из сахара, трех коричневых лепешек из сушеной рыбы и одной или нескольких розовых лепешек из очень соленой сушеной сливы. Сахар и зерновые лепешки хорошего качества. Лепешки можно есть в готовом виде или, добавив горячей воды, превратить в хлопья для завтрака.***Второй вид боевого пайка упакован в прозрачную обертку, перевязанную с обоих концов бечевкой. В этой обертке находятся два бумажных мешочка, в каждом из которых одинаковое содержимое: две лепешки прессованной рыбно-овощной смеси и мешочек муки тонкого помола из вареного риса. Японские солдаты смешивают муку с водой, чтобы сделать тесто, и едят его холодным. Это кушанье неприятно для американцев, но может быть использовано в чрезвычайной ситуации.

Объяснение японского метода написания дат с идеограммами за период с 1941 по 1944 год. (В рамку с идеограммами за эти четыре года идеограмма, означающая слово «год», не включена.)

СПЕЦИАЛЬНЫЕ РАЦИОНЫБыло обнаружено несколько типов японских аварийных авиационных пайков. Примеров таковых — два для морской авиации. Один включает в себя вяленую рыбу (бонито), галеты, маринованные сливы, горох, леденцы, карамель и, что не менее важно, картонный тубус с шоколадом, а также виски.Другой военно-морской летный паек включает рисовые лепешки, консервированные яйца вкрутую, мясные и овощные консервы, консервированные ананасы, сидр, шоколад и виски.Японские госпитальные и столовые продукты также могут быть захвачены, и они, скорее всего, удовлетворят вкус американцев. Среди подобных продуктов — консервированные фрукты, мясные и рыбные консервы, сгущенное и сухое молоко, сливочное масло, желе и конфеты.

МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИКрайне важно, чтобы американский военный медик осматривал и одобрял все захваченные вражеские запасы продовольствия, прежде чем они будут употреблены в пищу американским личным составом. В чрезвычайных ситуациях, если запасы продовольствия недостаточны или отсутствует компетентный медицинский персонал для осмотра пищевых продуктов, точная идентификация пищевого продукта может не иметь значения. Однако важно знать, безопасна ли пища для употребления. В таких обстоятельствах консервы являются наиболее безопасными при условии, что (1) банка не вздута, (2) банка не сильно проржавела и (3) содержимое не издает какого-либо сомнительного запаха.Генерал-квартирмейстер советует наиболее полно использовать трофейные вражеские продовольственные запасы после того, как они будут проверены и одобрены компетентным персоналом. Упакованные продукты не следует открывать и частично использовать, а затем выбрасывать, за исключением случаев, когда это необходимо. Основная идея использования захваченных продуктов должна заключаться в том, чтобы в некоторой степени облегчить нашу собственную проблему снабжения. Тратить попусту припасы — даже вражеские — безрассудно.

Сухой паек или индивидуальный рацион питания — это набор продуктов, предназначенный для употребления военными и гражданскими лицами в условиях, когда нет возможности принимать полноценную термически обработанную пищу. Что в него входит, какие бывают виды и кому он необходим, вы узнаете в нашей статье.

Один такой паек может быть рассчитан на разовый прием пищи на одного человека или сразу несколько людей в течение определенного (непродолжительного) периода. Сегодня сухой паек — это не только довольствие солдат. Альпинисты, геологи, туристы, участники экспедиций и многие другие также используют продуктовые наборы, так как это удобно. Каждый паек содержит необходимое количество продуктов для приема пищи в походных и полевых условиях. Они подбираются так, чтобы обеспечить организм нужным количеством питательных веществ.

История сухого пайка

Изначально сухой паек был разработан для нужд регулярной армии и экстренных служб. Состав продуктов каждая страна определяет самостоятельно. В России он утвержден Приказом Министра обороны от 21.06.2011 № 888. Существуют персональные и групповые наборы сухого пайка.

Первые наборы появились еще в XIX веке во время франко-прусской войны. Главная задача — увеличить мобильность войск, от которых зависела победа. Однако есть подтверждение, что еще легионерам в Древнем Риме давали продовольственное довольствие — обычно оно состояло из крупы.

После окончания франко-прусской войны другие европейские страны решили перенять опыт немцев и стали создавать свои индивидуальные рационы питания. И уже в англо-бурской войне солдаты были им полностью обеспечены, а сами пайки стали стандартизованными питательными наборами.

Современные сухие пайки

Состав сухого пайка — это не что-то выдуманное или абстрактное. Продукты и их калорийность рассчитаны в лабораториях и опробованы в полевых условиях. Современный индивидуальный рацион питания включает продукты, которые прошли специальную обработку и теперь пригодны к употреблению в холодном и разогретом виде. Срок хранения составляет 2-3 года.

В России состав сухого пайка может отличаться в зависимости от войск, для которых он был разработан. Самым известным можно назвать повседневный рацион питания или ИРП-П. Чтобы разнообразить меню, было разработано семь вариантов. В каждый продуктовый набор, как правило, входят:

Помимо продуктов, в наборе есть одноразовая посуда, гигиенические средства, таблетки для очищения воды, салфетки, в том числе и дезинфицирующие, и приспособление, чтобы подогреть продукты. Каждый сухой паек содержит необходимое количество питательных веществ, чтобы удовлетворить потребности организма.

Виды современных пайков

В России существует два основных вида сухого пайка:

Помимо этого, есть промежуточный и малогабаритный пайки. Они используются для замены некоторых приемов пищи. Также есть аварийный ИРП, например, для летчиков или моряков.

Помимо стандартных военных пайков, сегодня можно приобрести наборы на все случаи жизни. Есть повседневные, тревожные, усиленные, туристические и другие. Большой выбор индивидуальных наборов питания предлагает компания AF. Здесь вы можете купить:

Есть отдельные наборы на каждый прием пищи, усиленный и зимний набор продуктов. Практически каждый вид пайка предлагает несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать то, что понравится именно вам. Состав не так строго регламентирован, как в армейском наборе. При этом все они содержат в составе продукты, необходимые для обеспечения полноценного рациона питания в походных условиях, а также:

Другая отличительная черта сухих пайков — компактный размер и удобная герметичная упаковка, чтобы с продуктами ничего не случилось даже в экстремальных условиях.

Питание для солдат всегда играет важную роль на службе. Будь то современные условия или участие в боевых действиях, военнослужащие всегда должны быть обеспечены должным питанием, чтобы хорошо выполнять поставленные задачи. Чем же отличалось питание русских солдат во времена Второй Мировой войны и в современной России, а может быть оно и вовсе похоже?

Времена Второй Мировой войны были для солдат тяжелым испытанием. Каждый день солдат тратил огромное количество калорий и выполнял различные задания. Как только у военнослужащих было свободное время, они старались съесть выданный паек.

В условиях Второй Мировой солдата путались обеспечить всем необходимым. Властями была установлена единая квота для рациона военнослужащих. В независимости от ситуации, военные должны были получать продовольствие в нужный срок и в нужном количестве. При этом отмечается, что мужчина, который принимает участие в боевых действиях, теряет за это время около 2600-4000 килокалорий. На одного бойца во времена ВМВ было положено около 3450 килокалорий.

Некоторые части, выполняющие специализированные функции (караульные, тыловые и строевые) получали на 600-800 килокалорий меньше. Те, кто выполнял довольно сложные задачи и непосредственно принимал участие в боевых действиях, мог получить питание, которое обеспечило бы организму до 4712 килокалорий.

Стандартный паек солдата Красной армии выдавался на сутки. В нем были все необходимые продукты для получения нужной энергии. Паек красногвардейца состоял из 800 грамм хлеба в летний период и 900 грамм в зимний. Сюда же добавляется и 0.5кг картофеля, 320 граммов овощей. Не обделяли солдат и крупами: им выдавали 170 грамм крупы или макарон. Ежесуточный паек имел в своем составе и мясо, им полагалось 150 граммов. В добавок к этому еще давали рыбу — 100 грамм и жиры — 50 грамм. Полагался русскому военнослужащему и сахар в количестве 35 грамм.

Те, кто служил в специальных войсках, например подводники, получали еще дополнительно и лук с различными соленьями. Это помогало солдатам восполнить в организме недостаток кислорода. Танковые и авиационные части всегда формировали резервный состав продуктов. Если солдат отрывался от своей части, то на случай этого у него всегда был с собой запасной паек.

Русские солдаты Второй Мировой положительно отзывались о трофейных продуктах. Военнослужащие могли захватить у противника провиант в котором была колбаса, голландский сыр, шоколад и продукты в консервации. Также русского солдата кормила и сама природа. В условиях военных действий многие собирали грибы, ягоды, дикий мёд, а некоторые даже ходили на рыбалку.

Современный солдат, который служит в армии сейчас получает более разнообразный рацион, чем в то время. На данный момент в современной России военные, находящиеся в частях, могут рассчитывать на полноценное трехразовое питание. Рацион современного солдата состоит из завтрака, обеда и ужина.

Первый прием пищи — это завтрак. В него традиционно входят продукты, которые дают молодому бойцу заряд бодрости на целый день. Кормят на завтрак кашей (овсяной, перловой), а также макаронами, иногда пельменями. В утренний период солдату положена котлета (паровая или жареная). Все это дополняется хлебом, маслом, сыром, вареным яйцом, чаем или кофейным напитком.

На обед современные военнослужащие получают намного больше калорий и блюд, чем на завтрак. Ведь в это время бойцам нужно восстановить энергию, которую они отдали выполняя поставленные задачи. В обеденное время солдат употребляет на первое любой суп (щи, борщ или рассольник). На гарнир добавляются макароны или рис с любым мясом (говядина, свинина, курица). Все это дополняется салатом, который обычно состоит из свежих овощей. Обеденный десерт — это компот, который сделан из свежих ягод или фруктов.

Вечерний прием пищи для солдат всегда должен быть легким и сытным. На ужин солдат получает гарнир, который будет состоять из рисовой или пшеничной каши. Также высоко ценится бойцами гречневая каша и картофельное пюре. К гарниру добавляется рыба, тушеная или жареная. На десерт военнослужащий получит чай или компот с булочкой.

Есть у современных российских солдат и сухпаек. Ведь многие бойцы служат не только в самой части, но и выезжают на различные учения. Сухпаек выдается обычно на одни сутки, его состав и качество находятся под строгим контролем.

В сухпаек солдат никогда не положат продукты, которые могут быстро испортиться. Например, сосиски, колбасы, яйца или майонез. Быстро испортиться могут и фрукты с овощами, поэтому в сухпайке солдата этих составляющих найти будет невозможно.В пайке солдата каждый продукт должен быть герметично запакован. Это делается для того чтобы продукты не могли каким-либо образом воздействовать с природной средой.

Что же входит в состав? Сухпаек солдата состоит из различных консерваций. В них можно найти консервированную кашу с мясом (обычно это гречка или рис с курицей или маминой). В консервации можно обнаружить и фасоль с тушенкой.

Паек имеет в своём составе и блюда быстрого приготовления. К ним относятся картофельные пюре или суповые наборы. Их можно приготовить только залив кипятком. В состав также добавляется растворимый кофе, чай и различные сухофрукты. В сухпаек для солдат кладут и крекеры вместе с сухарями. Некоторые пайки могут содержать сгущенное или сухое молоко. Для разнообразия вкусов могут добавить различные специи — перец, соль, сахар. Они всегда будут тщательно запакованы для удобства. Также для комфортной службы в армии солдатам в паек кладут одноразовую посуду, вилки, ложки, ножи.

Солдаты, находящиеся на службе, обычно в оперативном порядке получают разнообразное питание. Ведь боец, который выполняет поставленные задачи, тратит большое количество калорий и ему нужно их восполнять. Даже в такое тяжелое время, как Вторая Мировая война, солдаты вовремя получали продовольствие и могли восполнить дефицит полезных веществ в своём организме.

На Novate.ru есть также интересный материал о том, какое оружие продолжали использовать после Второй Мировой войны.

Коренной перелом в организации военного питания во Французской армии наступил только в 1915 г. Символами долгожданных изменений стали покатившиеся по прифронтовым дорогам полевые кухни и введение нескольких фиксированных ежедневных рационов (vivres du jour), различавшихся в зависимости от местонахождения части и решаемых ею боевых задач. В феврале 1915 г. на фронте появились первые передвижные полевые кухни (во французской военной терминологии — cuisines roulantes, «катящиеся кухни»), первоначально смонтированные на базе двухосных армейских фургонов. Впоследствии было сконструировано несколько специальных моделей полевых кухонь, в основном так называемых «поездов», состоявших из транспортной двуколки (наподобие артиллерийского передка) для перевозки запасов провизии и топлива, к которой цеплялась собственно одноосная повозка-кухня. Последняя была оснащена объемистым железным ящиком-жаровней и набором съемных котлов общим объемом около 400 литров. Некоторые модели оснащались еще дополнительным 82-литровым кофейным котлом.

Французская полевая кухня и ее "экипаж", 1918.Конструкция позволяла готовить еду даже на ходу. В качестве топлива могли использоваться дрова или уголь. Экипаж подобной «боевой колесницы» состоял из пяти-шести солдат и командира-капрала, в качестве прозвища для которого остроумные «пуалю» возродили старинный придворный титул «офицера кухни» (officier de la cuisine).Все полевые кухни Французской армии были на конной тяге, хотя во время наступления 1918 г. на Западном и Салоникском фронтах предпринимались попытки цеплять их к грузовым автомобилям. К осени второго года войны французским тыловикам удалось в достаточной мере «насытить» этим нововведением действующие войска. Одна кухня приходилась, как правило, на роту или на батарею.Несмотря на постоянные насмешки (ироничные, а зачастую и злые) бородатых окопных волков, служба французских военных поваров была делом не только крайне ответственным, но и сопряженным с большим риском. Совершая постоянные рейсы по простреливаемой германской артиллерией прифронтовой полосе – от складов продовольствия к передовой и обратно — они должны были постоянно маневрировать и умело маскироваться, чтобы не попасть под удар и выполнить свою благородную и неблагодарную задачу: сварить суп и кофе боевым товарищам в траншеях. Немецкие артиллеристы и летчики получали служебные поощрения за уничтожение полевой кухни – командование неприятеля, наоборот, адекватно оценивало вклад скромных «офицеров кухни» в боевые действия. Потери среди персонала полевых кухонь достигали 20-30%.

Кофе. По мере того, как этот «колониальный напиток» становился во Франции дефицитом, солдатские кружки все чаще наполняла унылая цикориевая или ячменная бурда. В армии ее презрительно называли: jus, т.е. «сок». В последние годы войны в сухой паек вместо кофе входили растворимые таблетки из цикория. Фронтовики сравнивали их по вкусу и запаху с «сушеным козлиным дерьмом».Табак, как известно, является излюбленным солдатским утешением с тех пор, как это бодрящее ароматное зелье вошло в обиход в нашей цивилизации и до сего дня. Табачный рацион французских солдат в интендантской документации именовался «tobac de cantine» (столовый табак) или зашифровывался как «Gros Q» («большой Q»). Он выдавался в виде спрессованных брикетов по 40 граммов (несколько раз в неделю) или по 100 граммов (еженедельно), завернутых в вощеную бумагу. Сигареты бойцы могли приобретать за свой счет, однако в окопных условиях более удобными зарекомендовали себя короткие крестьянские трубки, с которыми большинство «пуалю» не расставались и в бою, и в часы отдыха. Спички, по логике вещей, скорее всего также входили в рацион, однако найти тому документальных подтверждений пока не удалось.Важным дополнением к солдатскому пайку во Французской армии были продуктовые посылки из дома, а также от различных благотворительных и патриотических организаций. В них на фронт попадали сыры, сгущенное молоко, джем, сладости, хороший алкоголь и натуральный кофе, свежие фрукты, печенье и т.д. На свое более чем скромное жалованье солдаты могли покупать провизию в передвижных лавках, солдатских буфетах и магазинах, созданных квартирмейстерской службой Французской армии, или у местного населения. Кстати, крестьяне, хорошо понимавшие, что парни в голубых шинелях защищают их от «проклятых бошей», часто отказывались брать с солдат деньги за еду и вино, что было зафиксировано большинством французских военных мемуаристов и даже скептически настроенным Анри Барбюсом. Офицеры, получавшие такой же паек, как и их подчиненные, однако имевшие более солидное жалование, могли разнообразить свое меню различными деликатесами, приобретенными за свой счет, хотя это вызывало неприязнь и даже ожесточение рядовых.Вышеизложенные продовольственные ресурсы не оставляли французским военным поварам особого пространства для кулинарной фантазии. Основой военного питания во Франции в годы Первой мировой войны неизбежно были суп и кофе. Дальнейшее зависело от индивидуального мастерства, трудолюбия и фантазии каждого «расчета» полевой кухни. Наверное поэтому оценки качества еды в различных источниках так существенно разнятся. Предоставим первое слово брызжущему желчью и ехидному Анри Барбюсу: «Основная пища каждого дня, которую следовало называть «супом», состояла из мяса либо со свалявшимися в упругий комок макаронами, либо с рисом, либо с фасолью, более или менее проваренной, либо с картофелем, более или менее очищенным, плававшими в коричневой жиже, покрытой пятнами застывшего жира. Не было никакой надежды получить ни свежие овощи, ни витамины». Совершенно иную картину рисует в письме к сестре с фронта в феврале 1916 г. капрал 151-го линейного пехотного полка Кристиан Бордешьен: «За неделю у нас два раза был гороховый суп со свиной солониной, два раза – сладкий рисовый молочный суп, однажды – говяжий суп с рисом, однажды – зеленая фасоль и однажды – рагу из овощей. Все это вполне съедобно и даже вкусно, но мы привычно поругиваем поваров, чтобы они не расслаблялись». Фронтовая газета «Les Boyaux du 95e», издававшаяся военнослужащими 95-го линейного пехотного полка, так описывала «разблюдовку яств» французского фронтового пехотинца между ежедневными приемами пищи: «Рано утром – кофе с ромом и хлеб; в 10 часов – суп с говядиной (часто консервированной); и, наконец, вечером – снова суп, овощи, кофе, вино, мясо (обычно жареное). Все блюда — переваренные или пережаренные (со стороны поваров были возражения)».Качество французского военного питания на разных этапах Первой мировой войны значительно различалось. В 1914 – начале 1915 г. оно явно не соответствовало современным стандартам, однако недостатки в его организации тыловые службы Французской армии пытались компенсировать разнообразием и количеством. 1915 г. стал годом «коренного перелома», когда наиболее остро стоявшие проблемы были успешно решены и французские интенданты наконец «догнали» своих иностранных коллег. Масштабные ревизии провиантского довольствования войск, проведенные в 1917 г., как признавали сами фронтовики, помогли существенно улучшить питание войск. Несмотря на то, что в разгар боевых операций (например, под Верденом) французским солдатам, бывало, приходилось выдерживать по два дня на одном усиленном пайке, а потом еще несколько дней – на неприкосновенном запасе и нескольких литрах воды, общее состояние дел с военным питанием во Франции в 1914-18 г. можно назвать вполне удовлетворительным. Составить конкуренцию французскому пайку в это время могли только рационы вооруженных сил Великобритании и США, и то с определенной натяжкой. Что же касается солдат, сражавшихся под знаменами как остальных союзников Франции, так и ее противников, то они могли только мечтать о таком питании, которое вызывало у гурмана-француза насмешки и ворчание.

Л И Т Е Р А Т У Р А:1. Leonard V. Smith. The Embattled Self: French Soldiers’ Testimony of the Great War. Ithaca, New York, 2007.2. Ian Sumner. They Shall Not Pass: The French Army on the Western Front 1914-1918. South Yorkshire. 2012.3. Handbook of the French Army, 1914. Nashville, 2002.4. Stephane Audoin-Rouzeau, Annette Becker, Leonard V. Smith, William Beik. France and the Great War. London, 2003.5. Anthony Clayton. Paths of Glory: The French Army 1914-1918. London, 2003.6. Alistsair Horne. Price of Glory: Verdun 1916. New York, 1993.7. Ian Sumner, Gerry Embleton. The French Army 1914-1918. Osprey Publishing: Oxford, 1999.8. Ian Sumner. French Poilu 1914-18 (Warrior Series). Osprey Publishing: London, 2009.9. Jean-Pierre Guуno, ed. Paroles de Poilus: Lettres et Carnets du Front. Paris, 1998.10. Jean-Pierre Turbergue. Les Journaux Tranchées 1914-1918. Paris, 1999.11. Jacques Meyer. La Vie Quotidienne des Soldats Pendant la Grande Guerre. Paris, 1966.12. Patrice Bouchery, Franсois Vauvillier. 1916: Le Poilu. Armes Militaria, November 1988.13. А.М.Зайончковский. Первая мировая война. СПб., 2002.14. История Первой мировой войны 1914—1918 гг. Под ред. И.И.Ростунова. В 2-х томах. М., 1975.15. Мировая война в цифрах. М., Военгиз, 1934.16. Б.Ц.Урланис. История военных потерь. СПб./М., 1998.17. Р.Пуанкаре. На службе Франции 1914-1915: воспоминания и мемуары. М.,2002.18. Ю.Н.Головин. Русские войска во Франции и на Салоникском фронте. Париж, 1933.19. Д.У.Лисовенко. Их хотели лишить Родины. М., 1960.20. А.Барбюс. Огонь; Ясность: романы. М., 1980.

И Н Т Е Р Н Е Т – Р Е С У Р С Ы:http://www.151ril.com/http://www.chtimiste.com/http://17thdivision.tripod.com/rationsoftheageofempire/index.htmlhttp://forum.manor.ru/viewtopic.php?f=708&t=40716#p672743