Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты Инструменты

Историк объяснил, почему в блокадном Ленинграде разразился голод при наличии сообщения через Ладожское озеро

Блокада Ленинграда фашистскими захватчиками в ходе Великой Отечественной войны, которая длилась с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года, унесла по некоторым данным более 800 тысяч жизней мирных жителей. При этом более 600 тысяч погибли в результате страшного голода, разразившегося в городе.

Напомним, что 20 октября 2022 года Санкт-Петербургский городской суд признал геноцидом блокаду Ленинграда войсками нацистской Германии и их пособниками в 1941—1944 годах.

Концепция отсутствия полной блокады как попытка искажения истории

В отдельных кругах в последние годы сложилась концепция, которая заключается в том, будто бы полной блокады не было, так как сохранялось возможность снабжения через Ладожское озеро. Однако, историк Егор Яковлев отмечает, что данная концепция является лживой и несправедливой.

  1. Непроходимость Ладожского озера

    Водоем считается непредсказуемым и штормовым. В осенний период судоходство затруднено, что делает использование озера в качестве пути снабжения сложным.

  2. Перерезание логистики войсками вермахта

    Немецкая армия перерезала логистику, лишив советское руководство возможности организовать снабжение через Ладожское озеро. Это стало причиной страшного голода и смерти сотен тысяч человек в блокадном Ленинграде.

  3. Особенности снабжения города

    Продовольствие поставлялось по железной дороге от Вологды, Череповца, через Тихвин до железнодорожной станции Волховстрой. Затем грузы перегружались на баржи и шли в Новую Ладогу. Захват Тихвина немцами в ноябре 1941 года прервал этот маршрут.

Итак, снабжение города осуществлялось только по воздушному мосту, что не было достаточным для предотвращения голода и смерти многих жителей Ленинграда.

Дополнительные факторы

Более того, зима 1941-1942 годов была особенно суровой, что также ускорило гибель многих жителей блокадного Ленинграда.

Image

Ссылка на видео: YouTube

Список некоммерческих организаций и СМИ с функциями иностранного агента

  • Медуза
  • Голос Америки
  • Реалии
  • Настоящее время
  • Радио свободы
  • Пономарев
  • Савицкая
  • Маркелов
  • Камалягин
  • Апахончич
  • Макаревич
  • Дудь
  • Гордон
  • Жданов
  • Медведев
  • Федоров
  • Сова
  • Альянс врачей
  • РКК Центр Левады
  • Мемориал
  • Голос
  • Человек и Закон
  • Дождь
  • Медиазона
  • Deutsche Welle
  • СМК Кавказский узел
  • Insider
  • Новая газета

Блокада Ленинграда во время Великой Отечественной войны

О необходимости сначала блокировать, а затем стереть с лица земли Ленинград гитлеровская ставка заявляла с самого начала войны. Северная столица, город Ленина, колыбель революции — он имел огромное политическое и идеологическое значение, именно поэтому фашистским властям так важно было от него избавиться. Кроме того, Ленинград был одним из крупнейших центров советской промышленности, его падение должно было разрушить фундамент снабжения Красной армии и всего Советского Союза.

Планы Гитлера и блокада города

Планы по захвату города включали объединение усилий войск вермахта — группы армий Север, которая наступала со стороны Эстонской ССР, — и финской армии, идущей со стороны Карельского перешейка. К июлю 1941 года немецкие войска вступили на территорию Ленинградской области, 9 июля пал Псков, что открыло немцам короткий путь к Ленинграду.

Также в июле, финские войска перекрыли Кировскую железную дорогу и Беломоро-Балтийский канал. Однако Лужский оборонительный рубеж задержал врагов почти на месяц, что позволило защитникам города укрепить оборону. В это время в Ленинград был переброшен Балтийский флот из Таллина, к началу сентября удалось создать плотную систему ПВО.

Однако 8 сентября 1941 года пал Шлиссельбург, и это окончательно отрезало Ленинград от Большой земли. Город лишился всех основных путей поставки продовольствия — остался только воздушный путь, а позже организовали сообщение через Ладожское озеро.

Организация обороны города

Комиссия по обороне Ленинграда была создана уже 1 июля 1941 года, её возглавил А. А. Жданов, но наладить необходимые темпы эвакуации мирного населения из города не удалось. В срочном порядке командующим Ленинградским фронтом был назначен генерал Г. К. Жуков, благодаря жёстким мерам которого удалось укрепить оборону на ближних подступах к городу и предпринять несколько контрударов.

Кроме него, в организации обороны города принимали участие адмирал Трибуц и маршал Ворошилов. В результате взять Ленинград с наскока немецким и финским армиям не удалось, однако предотвратить блокаду Красная армия не смогла.

Блокада и жертвы

В кольце блокады площадью в 5 тыс. кв. км оказались четыре армии Ленинградского фронта, Балтийский флот, 500 тыс. военных и 2,8 млн гражданского населения — не только самого Ленинграда, но и беженцев из пригородов и области, а также из Прибалтики. Из них в городе остались около 400 тыс. детей.

Люди страдали от бомбёжек — первые удары начались уже 4 сентября, а первый массированный налёт произошёл в день начала блокады, 8 сентября 1941 года. Тогда в Ленинграде вспыхнули больше 200 пожаров, которые уничтожили в том числе запасы продовольствия — сгорели Бадаевские склады и несколько других. В городе и без того не держали большого количества запасов: так, на конец июня 1941 года муки на складах должно было хватить на 52 дня, крупы — на 89 дней, мяса — на 38 дней, сливочного масла — на 47 дней, растительного масла — на 29 дней. Однако после первых же бомбёжек припасов не осталось вовсе, и жители столкнулись с голодом.

Голод и блюда в Ленинграде во время блокады

Именно от голода массово умирали люди в блокадном Ленинграде. По данным статистики, всего 3% умерших погибли от бомбёжек, а 97% — от голода. Уже 18 июля была введена карточная система для выдачи продуктов, и нормы по ней постоянно сокращались. В худшие дни, ноябрь-декабрь 1941 года, норма выдачи хлеба составляла всего 125 г в день, для рабочих — 250 г в день, для военных — 500 г. При этом хлеб содержал огромное количество примесей — до 40%.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Кормление в заводских столовых

В заводских столовых, кроме хлеба, рабочих кормили котлетами из свекольной ботвы, биточками из лебеды, шницелями из капустного листа, печеньем из жмыха, супом из подорожника. Также одним из самых доступных блюд был дрожжевой суп и другие блюда из белковых дрожжей, которые получали из древесных опилок и давали людям такие необходимые в период голода белки.

Научные разработки

Учёные — химики и пищевые технологи всю блокаду разрабатывали рецепты и возможности переработать несъедобные материалы в то, чем можно было бы накормить людей: из технического мыла выделялись пищевые жиры, из хлопкового шрота делали котлеты, на молочном заводе использовали пену, получавшуюся при фильтрации растительного молока. В ход шло всё, включая отходы с канализационных фильтров на пищевых заводах — они обезвреживались и перерабатывались в то, что люди могли употребить в пищу.

Борьба с крысами

Мучительно страдал город и от крыс, которые расплодились в неимоверном количестве и подъедали скудные запасы продовольствия, нападали на людей. Только после снятия блокады удалось полноценно с ними бороться: из Ярославской области прислали четыре вагона с лучшими крысоловами — дымчатыми кошками, которые в послеблокадном Ленинграде ценились на вес золота. Присылали котов также из Сибири — Омска, Иркутска, Тюмени. Всего людям помогали почти 5 тыс. котов.

Бомбёжки и разрушения

Город постоянно подвергался бомбёжкам, которые должны были не только его разрушить, но и вызвать панику у населения. За всю блокаду по Ленинграду немецкие войска выпустили около 150 тыс. снарядов и свыше 107 тыс. зажигательных и фугасных бомб. В день могло быть по несколько налётов, за одну ночь — около 30. Особенно враги старались в моменты начала и окончания рабочего дня — чтобы не позволить предприятиям работать. Пострадали важнейшие узлы жизнеобеспечения города — система отопления и канализации, генераторы электричества.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Печальные цифры

Счёт погибшим шёл на тысячи. Последние данные показывают ужасающие цифры, сколько людей погибло в ленинградской блокаде: от бомбёжек, холода и голода умерли не менее 1 093 842 человек. К ним относятся и те, кто были эвакуированы, но погибли от последствий дистрофии, а таких было очень много — около 25% зимой-весной 1942 года.

Блокада Ленинграда: труд выпускников и педагогов

Тем не менее город жил. Жители работали на заводах, возводили укрепления. За годы блокады Ленинграда на территории города было устроено свыше 4100 дотов и дзотов, оборудовано 22 тыс. огневых точек, 35 км баррикад и противотанковых препятствий. Было сформировано 10 дивизий народного ополчения.

Жители также участвовали в противовоздушной обороне города. Около 300 тыс. ленинградцев дежурили на предприятиях, во дворах домов и на крышах: следили за небом, тушили зажигалки, извещали о приближении вражеской авиации, наводили артиллерию.

Участие культурных учреждений

Важнейшей работой занимались сотрудники культурных учреждений. Они прятали и укрывали от бомбежек произведения искусства. На время блокады замаскированы были все шпили и купола — Исаакиевского собора, Петропавловской крепости, Казанского собора.

Работа детских учреждений

Работали детские сады, ставшие круглосуточными. Сюда приводили детей, оставшихся без родных. Откармливали, учили говорить, писать, считать.

Продолжение работы школ

Несмотря на все, продолжали работать школы. С 25 октября в родные стены вернулись более 60 тыс. учеников младших и средних классов. Они занимались как в классах, так и в бомбоубежищах.

Уроки длились по 20–25 минут, всего в день было по два-три урока. В зимний период ученики и учителя из-за холода не раздевались, чернила покрывались коркой льда.

При школах работали столовые, где детей кормили супом из ремней или холодцом из клейстера. На первых каникулах 1942 года в школах прошли новогодние елки.

К 3 мая 1942 года к работе вернулись все школы города, выполняя не только учебные, но и воспитательные функции для борьбы с беспризорностью.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

— Как-то на прогулке увидела нарисованные «классики». Захотелось прыгнуть. Встала, а мне не оторвать ноги-то! Стою, и всё. И я смотрю на воспитательницу и не могу понять, что со мной. И слёзы текут. Она мне: «Не плачь, лапонька, потом попрыгаешь». Настолько мы были слабы.

В. В. Харламов:

— Я помню этот день. 22 июня была прекрасная солнечная погода, небо было голубое-голубое. Мальчишкой я резвился вместе с деревенской детворой на улице. Но в 4 часа вечера приехал мой дедушка. Тогда я впервые увидел его, хирурга, в военной форме. В этот день он был особенно строг и собран. Он рассказал нам о войне. Мы собрали вещи и поехали в Ленинград. Так закончилось мое детство.

— Дети таяли, как свечки. В нашем доме жила девочка — Наташа. Она постоянно грелась около буржуйки, и в один день, видимо, подошла слишком близко — её платьишко загорелось. Она побежала по коридору, но девятилетний Валерьян не растерялся, схватил пальто и затушил на ней огонь. Спустя несколько дней Наташа умерла.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Е. Д. Перепеченко:

— Обстреливали всё время, по несколько раз в день, но один день я особенно запомнила. Наша группа была на прогулке, когда начался жуткий обстрел. Воспитательница загнала нас всех в подъезд какого-то дома и закрыла нас собой, как курица цыплят. Так мы стояли, пока всё это не кончилось. Это было что-то ужасное.

— В детском саду нас кормили. Может, кто-то помнит ещё, был такой суп — хряпа. Это щи из какой-то травы, зелёные и горьковатые — отвратная совершенно еда! Но нас заставляли её съесть, потому что всё-таки какие-то витамины. Каждый день нам давали настой хвои — это тоже были витамины. Чтобы этот настой сделать, женщины собирали хвою, ветки. Понимаете, вот в чём героизм города!

— Девочки, которые ходили по домам — их самих ветром качало. Лифтов не было, они ходили пешком, подъезд за подъездом, этаж за этажом: обходили все квартиры — искали, где остались живые. Бывало так, что все взрослые умерли, остался маленький ребёнок. Если бы они не пришли, ребёнок бы тоже умер.

Л. И. Птах:

— Ели всё, что было: делали лепёшки из лебеды и подорожника. В хлебе, который нам давали в пайках, по 125 граммов, была даже целлюлоза и всякая другая гадость. Люди ели людей — и такое было. Мама мне говорила: вечером лучше не выходить. А детей вообще нельзя было отпускать. 665 человек расстреляли за каннибализм — эта информация есть и в документах. Убивали, варили и ели.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Н. И. Ларионова:

— В самом начале войны ленинградцы привозили тела умерших к воротам Смоленского кладбища и оставляли возле ограды. Потом власти запретили так делать и организовали нечто вроде моргов. В одном конце барака складывали тех, кого нашли на улице, в другом — кого привезли из квартир. «Уличные» трупы застывали чаще всего сидя. Тела грузили на машины, как дрова, до самого верха.

Т. Р. Карпова:

— За хлебом ходила крёстная. Однажды у неё вытащили карточки на всех пятерых — вот это был ужас. Но обычно она делила весь наш паек на три раза: утро, обед и вечер. И вот вскипятит воду в кастрюльке, лаврушку туда положит, накрошит хлеб и даст нам похлебать три раза в день. По воспоминаниям мамы, в первую блокадную зиму мы ходили на поле, собирали там какие-то листья, крёстная всё это тоже рубила и добавляла в похлебку. Благодаря Клавдии Емельяновне мы и выжили.

— Рядом с нашим домом стояла дальнобойная пушка, которая сбивала самолёты, поэтому всегда было шумно. Как только самолёт приближался, мы прятались в угол, чтобы нас не достало осколками. Стёкла выбило после первой бомбёжки, вместо них была фанера. Мама вспоминала позже, что наш дом не разбомбили потому, что за нас постоянно молилась одна жительница. «Была женщина-молдаванка, она каждый день рано-рано вставала и ходила вокруг дома с иконой, всё молилась, молилась. Наверное, только её молитва и уберегла наш дом», — рассказывала мама.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Дорогой жизни для Ленинграда стала трасса, проложенная по Ладожскому озеру, — именно так доставлялись в город продукты питания, а обратно вывозились обессиленные люди. Она начала своё действие в конце ноября 1941 года, как только Ладога покрылась льдом. До этого снабжение осуществлялось баржами, но им было сложно проходить между кусками льда, кроме того, осенью на Ладоге постоянно шли шторма. Когда же озеро сковал устойчивый лёд, по нему в город устремились сотни грузовых машин с продуктами — движение началось 22 ноября 1941 года.

Поначалу машины курсировали эпизодически. Немцы постоянно обстреливали трассу, машины проваливались под лёд, но это не смогло прервать работу — в январе 1942 года движение по Дороге жизни стало постоянным. Из города вывозили женщин, детей, больных, стариков — всего более 1,3 млн ленинградцев за несколько месяцев работы. За это же время по Дороге жизни в Ленинград доставили 1,6 млн тонн грузов. Благодаря этому к весне 1942 года смогли увеличить норму выдачи хлеба, так как получилось наконец создать продовольственный запас на два месяца.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Летом движение осуществлялось на баржах Северо-Западного речного пароходства. Кроме того, летом 1942 года по дну Ладоги продолжили трубопровод для снабжения города горючим, а осенью — кинули энергетический и телефонно-телеграфный кабели. Защищала от немцев летнюю трассу Ладожская военная флотилия.

Количество блокадных дней принято округлять до 900, но на самом деле их было ровно 872: с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года.

Считаются дни с самого начала блокады и до её полного снятия, несмотря на то что прорыв блокадного кольца произошёл на год раньше. Однако он позволил лишь облегчить жизнь оставшихся в городе людей, но не привёл к разгрому окруживших Ленинград войск.

Попытки прорыва блокады Ленинграда предпринимались неоднократно. Ещё в сентябре и октябре 1941 года Красная армия провела две Синявинские операции, однако достичь успеха они не смогли. В это время самые ожесточённые попытки прорыва предпринимались с «Невского пятачка» — небольшой территории, которую захватили и удерживали войска Невской оперативной группы около 400 дней. Сегодня там стоит памятник «Рубежный камень», посвящённый защитникам «Невского пятачка», со словами:

«Вы, живые, знайте, что с этой земли мы уйти не хотели и не ушли. Мы стояли насмерть у тёмной Невы. Мы погибли, чтоб жили вы».

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

В январе 1942 года, в ходе общего наступления Красной армии, предприняли ещё одну попытку прорвать кольцо блокады — вновь неудачную. Ещё одну — в августе-октябре 1942 года, и вновь она не достигла успеха. Однако в её ходе удалось обескровить фашистские войска, переброшенные под Ленинград, и путём противобатарейной борьбы снизить количество обстрелов города. Кроме того, тогда же удалось сорвать план немецкого штурма Ленинграда.

С апреля 1942 года Ленинградской группой войск командовал генерал-лейтенант Леонид Говоров — спустя время его назовут «маршалом Ленинградской победы». Именно его талант решать боевые задачи при ограниченных ресурсах сыграл решающую роль в снятии блокады Ленинграда. Он смог превратить город в крепость и улучшил контрбатарейную борьбу, наладил обратную связь от низовых офицеров, усовершенствовал военную разведку. Кроме него, в операции по снятию блокады отличились командующий войсками Волховского фронта генерал армии Кирилл Мерецков и, конечно, маршал Георгий Жуков.

С декабря 1942 года началась разработка операции по прорыву блокады Ленинграда, которая получила название «Искра».

Изначально наступательных операций должно было быть две: Шлиссельбургская — для снятия блокады и постройки железной дороги — и Урицкая, для сухопутной связи с Ораниенбаумским плацдармом. Однако в итоге от Шлиссельбургской отказались, а Урицкую переименовали в «Искру» по личному предложению И. В. Сталина — по его словам, из этой искры должно возгореться «пламя», то есть блокада должна быть снята.

Операцию планировалось начать 1 января 1943 года, однако этого не позволила сделать погода — в Ленинграде затянулась оттепель, и лёд на Неве не встал, а болота не замёрзли, что не дало бы использовать танки. В итоге начало операции отложили на 12 января 1943 года. Прорыв блокады наметили в районе «бутылочного горлышка» — участке между Шлиссельбургом и Синявино на южном берегу Ладожского озера шириной в 15 км. Он был очень серьёзно укреплён: на каждый километр приходилось 20 прочных огневых точек, было большое количество немецкой пехоты, станковых и ручных пулемётов. Эти укрепления в советских войсках называли «Невским Измаилом», проводя параллели со знаменитым взятием одноименной турецкой крепости Александром Суворовым.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Погода 12 января вновь подкачала: она не позволила полноценно использовать авиацию, однако небольшие группы штурмовиков всё же совершали боевые вылеты. Наступление началось утром с артиллерийской подготовки, всего огонь по немецким позициям вели более 4,5 тыс. орудий и 12 отдельных дивизионов «Катюш» Ленинградского и Волховского фронтов. Вновь пошло наступление с «Невского пятачка», откуда в бой отправилась 45-я стрелковая дивизия, к полудню в наступление перешли 11 дивизий. Немцы ответили ураганным огнём, однако остановить советские войска не смогли. Шесть суток спустя войска Ленинградского и Волховского фронтов соединились на окраине Рабочего посёлка №1, а в два часа дня 18 января над Шлиссельбургом подняли красный флаг.

В результате операции «Искра» блокада была прорвана — на южном берегу Ладоги образовался коридор шириной 8–11 км. Сразу же началось масштабное строительство железной дороги для снабжения Ленинграда — её возвели всего за 18 дней, также построили переправу через Неву, и в феврале 1943 года в Ленинград пошли первые с начала блокады поезда с продовольствием и боеприпасами.

Однако развить успех Красной армии не удалось, и до полного снятия блокады Ленинграда прошёл ещё целый год. В январе 1944 года войска Ленинградского, Волховского и 2-го Прибалтийского фронтов провели Ленинградско-Новгородскую стратегическую наступательную операцию, в результате которой разгромили Красносельско-Ропшинскую группировку фашистских войск. Полностью блокада Ленинграда была снята 27 января 1944 года.

8 сентября 1941 года — начало блокады Ленинграда;

22 ноября 1941 года — начало работы Дороги жизни;

18 января 1943 года — прорыв блокады Ленинграда в результате операции «Искра»;

27 января 1944 года — полное снятие блокады Ленинграда.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Всего в январе 2024 года в связи с памятными датами снятия блокады Ленинграда — 18 и 27 января — запланировано более 200 мероприятий, ведь со дня Ленинградской победы исполняется ровно 80 лет. Некоторые из них уже идут: так, сейчас проходит акция «Лента Ленинградской победы», в ходе которой волонтёры раздают на улицах ленточки оливково-зелёного цвета — в честь медалей «За оборону Ленинграда» и почётного знака «Жителю блокадного Ленинграда». Также идёт молодёжная акция «Блокадный хлеб».

26 ноября, 18:00 — открытие выставки «Город-герой Ленинград» в центральном выставочном зале «Манеж»; выставка наглядно представит различные сферы жизни блокадного города.

26–28 января — пройдёт интерактивный проект «Улица жизни» на ул. Итальянской, Малой Садовой и Манежной площади, который расскажет о быте ленинградцев в годы блокады.

27 января, 15:00 — праздничный концерт в БКЗ «Октябрьский».

27–28 января, 19:00–21:00 — тематический видеоспектакль на фасаде арки Главного штаба.

28 января, 13:00, 18:00 — ледовое театрализованное представление в Ледовом дворце.

Кроме того, тематические выставки откроются в Государственном мемориальном музее обороны и блокады Ленинграда, Российской национальной библиотеке, мультимедийном историческом парке «Россия — моя история» (откроется 21 февраля), театре Деммени, Военно-историческом музее артиллерии, инженерных войск и войск связи, Музее хлеба, Исаакиевском соборе.

По городу будут организованы специальные экскурсии: трёхдневный тур для школьников «Блокадный Ленинград», однодневные автобусные экскурсии «Героическая оборона Ленинграда», «Прорыв блокады Ленинграда», «Выстояли и победили» в особняке Румянцева на Английской набережной, «Дорога жизни» и др.

Кроме того, 24–28 января на выставке-форуме «России» на ВДНХ пройдёт Героическая неделя, посвящённая 80-летию полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады.

В блокадном Ленинграде зимой 1941–1942 года погибли сотни тысяч.

Хорошо известно и широко обсуждается в статьях Марка Солонина, Кирилла Александрова, Николая Савченко, что блокада Ленинграда носила несколько странный характер. У города оставалось свободным 60 км берега Ладожского озера, и через него можно было завозить продовольствие.

Менее известно другое. А именно, что в промышленном и научном центре Ленинграде имелись технологии, оборудование и знания, позволявшие производить калории прямо на месте из опилок и бумаги. В 1930-х года это были передовые технологии химического производства, они, активно разрабатывались гитлеровской Германией и Советским Союзом именно на такой черный день и к 1941 году удовлетворительно работали.

Вместо этого те же технологии и те же знания были использованы для производства бескалорийной пищевой добавки, которая входила в жалкую блокадную пайку в количестве как минимум 25% (а то и все 50%) и снижала ее калорийную ценность с ~325 ккал до ~85 ккал. Эта добавка была совершенно аналогична гитлеровскому «остен-броту» — бескалорийному хлебу, которым Гитлер кормил советских военнопленных, чтобы они ослабели и умерли раньше, чем взбунтуются.

Гидратцеллюлоза

Наша история начинается с утверждения Дмитрия Павлова, который был уполномоченным Государственного комитета обороны по обеспечению продовольствием Ленинграда. Павлов сообщает, что ленинградским ученым ни больше ни меньше как удалось превратить в пищу целлюлозу.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Вот что пишет тов. Павлов:

«В порту находилось большое количество целлюлозы, предназначенной для бумажных фабрик. Группа специалистов во главе с профессором В. И. Шарковым предложила разработать технологическую схему гидролиза этой целлюлозы, чтобы превратить ее в пищевой продукт. В конце ноября долгожданная целлюлоза начала поступать на хлебозаводы. С этого времени хлеб выпекался из смеси: пищевой целлюлозы — 10%, хлопкового жмыха — 10%, обойной пыли — 2%, мучной сметки и вытряски из мешков — 2%, кукурузной муки — 3%, ржаной муки — 73%. Хлебозаводы перевели на формовую выпечку хлеба, припек довели до 68%».

В другой своей книге, «Стойкость», Дмитрий Павлов описывает историю с целлюлозой подробней.

«На эту муку мы возлагали большие надежды. Но как ее применение скажется на качестве хлеба, никто еще не знал. Трест хлебопечения получил задание использовать этот суррогат.

Вскоре Н. А. Смирнов, он в это время возглавлял хлебопечение в городе, принес в Смольный буханку хлеба, выпеченную с примесью долгожданной целлюлозы. Это было событие. Собрались члены Военного совета, секретари горкома партии, ответственные работники Ленгорисполкома, всем хотелось знать, что же получилось. На вид хлеб был привлекательный, с румяной корочкой, а на вкус — горьковато-травянистый.

— Сколько целлюлозной муки в хлебе? — спросил А. А. Кузнецов, тогда первый секретарь Ленинградского обкома и горкома партии.

— Десять процентов, — ответил Смирнов. Помолчав какое-то время, он сказал: — Этот суррогат хуже всех тех, что мы использовали ранее. Пищевая ценность целлюлозной муки крайне незначительна».

Для того чтобы понять смысл прочитанного, нам надо сделать некоторое химическое отступление.

Человек не может питаться древесиной. Ветками, опилками, стеблями травы. Лошадь, овца, корова — могут. Человек — нет. Это происходит потому, что целлюлоза — основная составляющая часть и арматура растений — не усваивается человеческим организмом. В человеческом желудке нет энзимов, которые способны ее расщеплять. Жвачные животные таких энзимов сами тоже не вырабатывают, но в их желудках живут бактерии и простейшие, которые такие энзимы вырабатывают и целлюлозу разлагают. Если быть совсем уже скрупулезно точным, то иногда такие микроорганизмы в следовых количествах попадаются и в человеческом желудке, но погоды это не делает.

И это, согласитесь, очень обидно.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Дело в том, что целлюлоза — полимер глюкозы. Это много-много-много «кирпичей» глюкозы, соединенных между собой в длиннющие цепочки. А глюкоза — это один из самых быстроусваиваемых сахаров, великолепный источник энергии.

Как железобетон состоит из арматуры, придающей ему прочность, и наполнителя-бетона, так древесный растительный мир вокруг состоит из арматуры-целлюлозы и наполнителя-лигнина с примесью гемицеллюлозы и других мелочей.

160 млрд тонн целлюлозы образуется в мире ежегодно. И всё это мы не умеем усваивать. Мы буквально погибаем от жажды посереди океана глюкозы, потому что эта глюкоза находится в неусваиваемой для нас форме. Как сокровище в клетке, она скована толстыми железными прутьями гликозидных связей.

Ученые давно ищут способ эти прутья порвать и сейчас, к слову говоря, часто делают это с помощью молекулярной биологии и генетически реконструированных бактерий E.coli, которые вырабатывают специальные энзимы: дорого, бессмысленно (по причинам, о которых ниже), но грант можно получить.

В начале 1930-х казалось, что технология превращения целлюлозы в еду — это гигантская пищевая революция. Переворот, который по своему значению сравним только с переходом от собирательства к земледелию. Научимся расщеплять целлюлозу! Перенесем пищеварение наружу! И тогда проблема голода на земле будет решена навсегда, а земледелие и растениеводство в их нынешнем виде уйдут в прошлое.

И вот уполномоченный по снабжению Ленинграда Дмитрий Павлов утверждает, что эта проблема была решена в блокадном Ленинграде! Там

на Ленинградском гидролизном заводе и пивоваренном заводе имени Степана Разина прямо в огромных чанах сварили 16 тыс. тонн целлюлозы, предназначенной для добавления в хлеб с целью увеличить его вес и объём,

содержание которой, если верить журналу «Химия и жизнь», в хлебе в критические дни достигало вовсе не 10%, а 25% и даже 50%.

Более того, она была решена за один день! Шаркову на разработку процесса и создание образца хлеба были даны сутки. И через сутки хлеб (не технология, а именно сама буханка) — был.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Возникает с ходу два вопроса: как же профессор Шарков не получил за муку из дерева Нобелевскую премию? И почему же благодарное человечество потом не перешло на целлюлозу? Кто мешает спустя 80 лет после этого открытия кормить из химических реакторов голодающую Африку?

Ответ заключается в том, что

гидратцеллюлоза, которую получал профессор Шарков, не переваривалась человеком. Вообще. Она была абсолютно бескалорийной пищевой добавкой.

История работ Шаркова может служить сюжетом для фантастического романа вроде «Собачьего сердца» или «Гиперболоида инженера Гарина» из числа любимых ранней фантастикой — об ученом, совершившем радикальный технический прорыв, приведший к социальному перевороту.

Задач у работ такого рода, в СССР и на Западе, были две.

Задача-максимум заключалась в том, чтобы перевести народ на питание из автоклава. В 1920–30-х годах эта идея будоражила широкие научные массы и авторитарные правительства, ведь это не только решило бы проблему голода, но и поставило бы население в полную зависимость от государства, варящего пищу прямо в чанах.

Долой устаревшее сельское хозяйство! Долой единоличников, частную собственность на землю, психологию хозяйчика и непроизводительный труд! Да здравствует автоклав и его производные! Об этом мечтал выдающийся химик Александр Несмеянов, об этом мечтал Нобелевский лауреат и глава британского Королевского общества сэр Александр Тодд.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Что же касается задачи-минимум, то она была гораздо скромней. И заключалась в том, что в начале XX века химические реакторы потребляли очень много пищевого сырья. Например, зерно для производства этилового спирта. Задача-минимум заключалась в том, что если не удастся накормить заменителем зерна человека, то накормить им хотя бы реактор.

Забегая вперед, скажем, что химически ту и другую задачу удалось полностью решить. С практической же точки зрения решение оказалось бесполезным. Современный мир, вопреки вечным пугалкам о голоде, не нуждается в дополнительных источниках калорий. Современный мир сжигает 10% производимого им зерна в виде биотоплива, чтобы цены не падали. В современном мире даже плантации сахарного тростника на Карибах становятся нерентабельны по сравнению с обычной сахарной свеклой и повсеместно закрываются.

Революция, о которой мечтали Несмеянов, Тодд и Бергиус, произошла, но она произошла прямо в земледелии: с помощью пестицидов, новых сортов, механизации, компьютеризации и ГМО, и сейчас многократно рентабельнее вырастить возобновляемый урожай свеклы, чем где-то пилить и откуда-то везти невозобновляемый заповедный лес. Именно поэтому

все рассказы о расщеплении целлюлозы с помощью энзимов, производимых генно-модицифированными бактериями, — это просто способ освоения грантов.

Вернемся, впрочем, в 1930-е годы, когда леса было много, зерна мало, а химия широко простирала руки свои в дела человеческие.

Процесс получения гидратцеллюлозы был весьма примитивен. Ее можно получить массой разных способов, включая чисто физическое измельчение дерева. Вот что об одном из них писал коллега Шаркова, профессор Ленинградской Лесотехнической академии Н. И. Никитин, в 1935 году:

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

«Если фильтровальную бумагу смочить 3%-ной серной кислотой и затем, отжав от избытка кислоты, высушить сперва при комнатной температуре, а затем при нагревании до 50–60 градусов, то в результате подобной обработки получается не изменившаяся по внешности бумага, которую легким истиранием можно превратить в белый порошок (гидроцеллюлозу). Подобные же продукты с частично или вполне утерянным волокнистым строением можно получить и другими методами кислотной обработки».

Проблема порошка заключалась в том, что он по-прежнему состоял не из моносахаридов, а из более коротких цепочек полисахаридов. Они не усваивались всё равно. Как писал в своем учебнике в 1935 году тот же Никитин, ничем, по сути, от самой целлюлозы эта штука не отличалась.

Зато видом своим порошок был почти неотличим от муки, а при добавлении воды получившаяся субстанция была неотличима от теста. Более того, при добавлении в настоящее тесто порошок (при надлежащей очистке) улучшал его вкус, рыхлость, и поэтому в современном мире, желающем похудеть, этот порошок охотно используют в качестве бескалорийной пищевой добавки во многих диетических блюдах.

При этом добавка хотя и была бескалорийна, отнюдь не была безобидна.

Дело в том, что она гораздо лучше поглощала воду, чем обычная мука. Обычная мука дает припек в 30–35%. То есть из 100 г муки получается 135 г хлеба благодаря поглощению мукой воды. А благодаря гидратцеллюлозе припек в блокадном Ленинграде доводили до 71%!

Что это значило?

Пищевая ценность 100 г ржаной муки составляет около 325 ккал. Пищевая ценность 125 г ржаного хлеба — это практически те же 325 ккал, 100 г муки плюс припек. Немного по сравнению с 2200 ккал, которые нужны среднестатистическому взрослому мужчине, чтобы нормально функционировать, но хоть что-то.

Однако в блокадном хлебе 71% составляла вода. Еще 10–15% от общего веса пайки составляла гидратцеллюлоза, и только 15–20% приходились на ржаную муку с примесями. Иначе говоря, в лучшем случае мука с примесями составляла в пайке 25 г, а в худшем — 19–20 г. 20–25 грамм — это 65–80 ккал.

Благодаря гидратцеллюлозе вместо 325 «нормальных» килокалорий в пайке было 65–80 килокалорий.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Кроме этого, гидратцеллюлоза давала неисчислимые возможности для мошенничества. Ведь цветом и консистенцией она не отличалась от обычной муки. Можно было украсть на хлебозаводе сколько угодно муки и заменить ее целлюлозой. Кроме этого, будучи плохо очищенной («горький травянистый вкус» — это вкус солей серной кислоты, а не бумаги), она плохо действовала на микрофлору и без того больного кишечника.

Уполномоченный Павлов утверждал, что неусваиваемая добавка составляла 10%.

«Нам очень хотелось, исходя из состояния ресурсов, увеличить размеры примесей, но пришлось остановиться на десяти процентах»,

— сообщает он в «Стойкости».

Это заведомая неправда. Товарищ Павлов врет.

Среди решений Ленинградского обкома от 13 ноября 1941 года читаем: «Обязать т. Смирнова (трест Хлебопечения) организовать выпечку хлеба с содержанием не менее 25% пищевой целлюлозы».

Таким образом, в самые страшные дни декабря 1941 года, когда люди сутками мерзли в очередях за хлебом, они на самом деле стояли в очередях за практически бескалорийной добавкой. Всего гидратцеллюлозы было произведено и употреблено в пищу 16 тыс. тонн — и это при том, что с сентября по январь город получил и потребил 21 тыс. тонн муки. На заводы, которые ее производили, в блокадном городе непрерывно подавалась энергия.

В чанах варили адскую смесь.

Употребление гидратцеллюлозы в пищу привело к таким последствиям.

В феврале 1917-го в Петроград не подвезли хлеба, и хлебный бунт мгновенно превратился в революцию. Однако в 1941 году люди, которые взбунтовались бы, услышав, что хлеба нет, покорно стояли в очередях с карточками, потому что им говорили, что хлеб есть. Получая такой хлеб, люди лишались сил гораздо быстрее, чем если бы они получали «настоящие» 125 г. Но зато им не приходило в голову бунтовать: вся энергия уходила на очереди.

Гидратцеллюлоза не помогала от голода. Но она помогала от бунтов.

Аналогичным путем пошли гитлеровцы. Они изготавливали по схожей рецептуре «остен-брот», «восточный хлеб» для советских военнопленных в немецких концлагерях.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

По иронии судьбы, в том же самом ноябре 1941 года, когда второй секретарь Ленинградского обкома ВКП (б) Алексей Кузнецов и председатель исполкома Ленинградского горсовета Петр Попков приняли решение «обязать тов. Смирнова (трест Хлебопечение)» выпекать «хлеб с содержанием не менее 25% пищевой целлюлозы», в министерстве снабжения гитлеровской Германии состоялось совещание под руководством статс-секретаря Бакке и министериаль-диригента Морица.

Решение Кузнецова и Попкова состоялось 13-го, а совещание Бакке и Морица — 24 ноября. Совещание было посвящено вопросу снабжения русских военнопленных. На совещании было отмечено, что «попытки изготовить для русских специальный хлеб показали, что наиболее выгодная смесь получается при 50% ржаных отрубей, 20% отжимок сахарной свеклы, 20% целлюлозной муки и 10% муки, изготовленной из соломы или листьев».

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Согласно директиве генерал-фельдмаршала Рейхенау, снабжение пищей красноармейцев рассматривалось как «ненужная гуманность». В результате при эксгумации трупов советских военнопленных наблюдалось «полное отсутствие подкожно-жировой клетчатки, обнаружение в ряде случаев в полости желудка травянистых масс, кусков грубых листьев и стеблей растений».

Гитлер подошел к делу организации голодомора военнопленных с обычной немецкой тщательностью. Так, на складах «гросс-лазарета» в городе Славуте была обнаружена специальная мука для советских раненых и пленных. Как сообщал на Нюрнбергском процессе советский обвинитель Покровский, «на фабричной упаковке сорокакилограммовых бумажных мешков имелись этикетки «Шпельцмель», образцы этой эрзац-муки были направлены на лабораторное исследование в Центральный институт питания Народного комиссариата здравоохранения СССР».

«Анализ показал, что «мука» является не чем иным, как равномерно, но довольно крупно измельченной соломой с длинными частицами до 2, а иногда до 3 мм».

В результате протоколы судебного-медицинского вскрытия заключенных в Славуте гласили: «Истощение является основной причиной смертности в лагере для военнопленных». «Данные наружного осмотра около 500 трупов» свидетельствовали, что «процент крайнего истощения приближается к 100 процентам».

В лагере также царили холод и антисанитария.

«Уборка камер не производилась. Больные по несколько месяцев оставались в том белье, в котором попали в плен. Спали они без всякой подстилки. Многие были полураздеты или совершенно голые. Помещения не отапливались, а примитивные печи, сделанные самими военнопленными, разрушались. В лазарете не было воды для умывания и даже для питья. В результате антисанитарии вшивость в лазарете приняла чудовищные размеры».

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

«Никакая объективная обстановка, — гласила экспертиза, — не может объяснить всех тех условий, при которых содержались военнопленные в лагере. Тем более, как явствует из материалов дела, на немецких военных складах в городе Славуте были огромные запасы продовольствия, в военных аптеках — медикаментов и перевязочных материалов».

Всего в Славуте было истреблено около 150 тыс. офицеров и бойцов Красной армии.

«Остен-бротом» должны были кормить только советских военнопленных, так как Сталин не подписал Женевской конвенции, но есть много свидетельств, что кормили и других.

«Остен-брот» выполнял ту же социальную функцию, что и «пайка смерти» Шаркова. Это термин Павла Кучера, первым поднявшего эту тему в романе «Деревянный хлеб». Хотя многие тезисы Кучера не подтверждаются (к примеру, организм не тратит дополнительной энергии на переваривание гидратцеллюлозы, она просто проходит через кишечник, и всё), сама постановка вопроса неоценима.

Голодные здоровые люди, помещенные в концлагерь, могли бы взбунтоваться. Вместо этого они получали эрзац-хлеб, быстро теряли силы, считали при этом, что их кормят,

и к тому времени, когда они понимали, что умрут, сил у них уже не было. По понятным причинам экспериментов на предмет того, как быстрее умирает человек — с гидратцеллюлозой или без нее, — не ставилось, а если их ставили гитлеровцы, то они забыли опубликовать результаты в уважаемых научных журналах. Тем не менее в средневековой Европе во время голода и до сих пор в Африке широко распространена другая привычка — геофагия, то есть пожирание земли. Она обычно приводит к смерти, хотя тут трудно разобрать, что следствие, а что причина.

Гитлер кормил так военнопленных.

Сталин — жителей Ленинграда.

Решение об этом приняли те люди, которые целлюлозы не ели. Они ели белые булки. Вряд ли бы эти люди даже задумались о производстве гидратцеллюлозы, если бы, как генерал Вандергрифт или фельдмаршал Паулюс, они сами были бы вынуждены ее есть.

Сколько длилась число погибших воспоминания людей важные даты

Различные камни из глиноподобного материала на местном рынке в Кабве, Замбия.Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Кроме этого, обком потребовал заготовить до 10 декабря три тысячи тонн еловой и сосновой коры. Так же, как и гидратцеллюлоза, древесная кора совершенно не усваивается организмом. Это была чистая калька «остен-брота».

2 декабря 1941 года «пищевую целлюлозу» разрешили также добавлять в кондитерские изделия.

В декабре план по выпуску гидратцеллюлозы составил:

Всего — 4.780 тонн за один декабрь.

19 ноября Военный Совет секретным приказом установил план завоза продовольствия по Ледовой дороге — не менее (ну а в реальности и не более) 100 тонн в день. Этим же документом было приказано довести производство «пищевой целлюлозы» до 150 тонн в сутки. Город и фронт должны были получить 3000 тонн еды в декабре. План по целлюлозе составил 4780 тонн.

Как мы уже сказали, людей, которые устроили это в лагерях для советских военнопленных, судили в Нюрнберге.

Современная российская официальная историческая наука оценивает труд Шаркова так: «Поистине неоценимо патриотическое свершение сотрудников Лесотехнической академии, осуществленное во имя спасения голодающего населения блокированного города».

Поддержать независимую журналистику

Читайте также:  Как сделать жало для паяльника своими руками из подручных материалов
Оцените статью
Про пайку
Добавить комментарий