Горячее питание в пеших походах
Резкий переход от привычного домашнего питания к стрессовому режиму походного рациона нежелателен. Именно поэтому горячее питание в походе должно быть полноценным и регулярным. Идеально, если есть возможность готовить горячие завтрак, обед и ужин, однако в горных и зимних походах, когда приготовление пищи затруднено, можно ограничиться двухразовым горячим питанием. При двухразовом питании горячими должны быть завтрак и ужин.
В любом случае и завтрак, и обед, и ужин должны состоять из двух блюд: полужидкого (густой суп, каша, рагу и т. д.) и горячего напитка (кофе, какао, чай). Для приготовления супов и каш рекомендуется использовать крупы, макаронные изделия, сублимированное мясо, сушеные овощи, сухой картофель.
ЗавтракЗавтрак должен быть горячим и составлять не менее 30% от суточной калорийности рациона. Первый прием пищи обеспечивает энергию туриста на период самых интенсивных нагрузок. Важные качества завтрака – легкоусвояемость и питательность.
ОбедОбед туриста составляет около 30% от суточной калорийности. В нем обязательна высокая доля белков. При этом в обед следует употреблять и жиры, и углеводы (особенно пищевые волокна). Калорийность обеда – 1 000 – 1 700 ккал.
УжинУжин должен восполнить дневные затраты энергии. Тяжелую пищу в большом объеме на ночь есть не следует – это ухудшит качество сна. Калорийность ужина должна составлять от 850 до 1 500 ккал.
Общие правила организации питания в пешем походе
Один из основных моментов организации питания в походе – регулярность приемов пищи. Чем реже перерывы на еду, тем большая потребность в питательных веществах будет у группы к следующему привалу. Однако чрезмерно обильная пища походникам противопоказана: переедание перегружает органы пищеварения и «забирает» силы на переваривание пищи.
Важная особенность питания в спортивных походах – невозможность обеспечить горячее питание каждый раз. Следует исходить из того, что как минимум 2 приема пищи в день должны быть горячими, а 2 других – в виде сухого пайка.
Чем легче маршрут, тем ниже степень необходимости четко соблюдать все правила организации питания. В отдельных случаях (легкие летние маршруты) группы обходятся двухразовым горячим питанием и одним сухим пайком.
Типовое меню походников называют раскладкой продуктов. Оптимально делать раскладку на неделю – это поможет сделать питание разнообразным и полноценным по составу.
Питьевой режим в пеших походах
Отдельное место в разработке питания для пеших походов занимает питьевой режим. Общие правила таковы: основные запасы воды в организме желательно пополнять на привалах и вечером, однако в процессе движения умеренное употребление воды тоже необходимо.
Величина потерь жидкости туристами зависит от сложности маршрута. В отдельных случаях походник может терять до 12–14 л жидкости в сутки. Все эти потери необходимо восполнять, однако избыточное употребление жидкости нежелательно – оно вызовет вымывание солей, повысит нагрузку на сердце, усилит потоотделение.
На больших привалах следует выпивать от 250 до 500 мл жидкости, на малых – 100–200 мл. Общее количество употребляемой жидкости в походе составляет порядка 2,5 л ежедневно. При этом на долю питьевой воды (а также чая, кофе, какао и т. д.) приходится лишь около 1 л в сутки.
Сухой паек в пеших походах
Этот тип рациона принято делить на две категории: собственно сухой паек и так называемое карманное питание. Сухой паек едят во время привалов, карманное питание предназначено для подкрепления сил во время движения.
О сухом пайкеВ сухой паек входят несладкое печенье (галеты), сухари, консервы (паштет, рыба), твердая копченая колбаса или мясо, сыр, напитки. При трехразовом горячем питании сухой паек составляет около 20% от суточной калорийности рациона, едят его частями: одну половину на большом привале между завтраком и обедом, другую – на коротких привалах в течение дня.
Если горячее питание двухразовое, то делают 2 больших привала. При этом сухой паек для первого привала составляет 15% от суточной калорийности, а для второго – 20%. Это объясняется накопившейся к концу дня усталостью туристов, которым нужны силы для последнего этапа движения перед ужином.
О карманном питанииКарманное питание выдается туристам утром на целый день. В него входят продукты, которые удобно съесть не прерывая движения. Основная задача такого питания – быстрое подкрепление сил при их упадке. Суточная калорийность карманного питания — 200–500 ккал. В качестве карманного питания используют сахар, конфеты, батончики (шоколадные, мюсли и т. д.), сухофрукты.
Сухпаек в поход: армейский или гражданский? — суперпоход
Сухой паек – штука, идеально подходящая для питания туриста в походных условиях. Главное, подобрать вариант, который полностью удовлетворит ваши требования к набору продуктов, входящих в состав подобных наборов. Опытные туристы предпочитают купить сухпаек армии, поскольку он, в отличие от стандартного гражданского сухпайка, включает в себя более качественные и разнообразные продукты. Впрочем, выбирать вам. Можно любой сухпаек купить в Москве – при условии, что продавец предлагает хороший товар без просрочки и брака.
Сухпаек: состав
Российский сухпаек для гражданских лиц состоит из урезанной версии армейского пайка, поскольку солдатам явно требуется больше питательной и калорийной пищи. Вы можете заказать сухпаек для похода, если он продлится не слишком долго, и если вас вполне устраивает стандартный туристический набор. В состав гражданского сухпайка обычно входят:
• Тушенка;
• Консервированные каши;
• Консервированное овощно-мясное рагу;
• Сублимированные супы;
• Сгущенное молоко;
• Сушеные фрукты;
• Сухой концентрат молока;
• Сок;
• Растворимый кофе и чай;
• Сухари и галеты;
• Специи, сахар и соль.
Американский сухпаек или сухпаек армии России сегодня можно купить во многих армейских или туристских магазинах. В их состав входят:
• Армейские хлебцы;
• Мясные консервы в жестяных банках;
• Соленый консервированный шпик;
• Паштет из печени;
• Консервированное рагу;
• Овощные консервы;
• Плавленый сыр;
• Ягодно-фруктовое пюре;
• Фруктовый джем;
• Черный шоколад;
• Чай и кофе;
• Сухие сливки;
• Специи;
• Поливитамины.
Кроме этого, оба вида сухпайков комплектуются дополнительными вспомогательными штуками типа спичек, салфеток и пластиковой посудой. Но в армейской версии этот комплект немного расширен – в него включают еще и таблетки для дезинфекции питьевой воды, жевательная резинка и портативный разогреватель. Кроме этого, продукты в армейском пайке рассчитаны согласно суточной потребности человека в еде и удобно упакованы. Ну и, конечно, такие продукты для похода в обычном магазине не продаются, поэтому можно почувствовать себя солдатом на задании, жуя вкусные галеты с ароматной тушенкой где-нибудь в уральских горах.
