Консервация
Антони ван Левенгук в XVII веке изобрёл микроскоп, способный увеличивать в 275 раз. Учёным открылся мир микробов, мельчайших существ, обитающих везде, где только можно, и способных перемещаться с воздушными потоками. И сразу возникли споры: как появляются эти микробы? Как они зарождаются? Возникают ли они из гниющего сена или продуктов, или есть какие-то яйца, из которых они вылупляются?
Аббат-натуралист Лаццаро Спалланцани уже в XVIII веке решил доказать, что у микробов есть родители: «Микробы заводятся во всяких настоях? Они заводятся в бараньей подливке? Родятся из нее? Ладно! Я сделаю так, что они не будут там родиться. Я не пущу туда их родителей».
Он кипятил и подогревал баранью подливку, но микробы появлялись. Он затыкал горлышко пробкой, но и это не помогало. Но однажды он запаял бутылочку. Подливка в бутылках с запаянным горлышком, подвергшаяся длительному кипячению, долго оставалась прозрачной. Так он пытался доказать, что микробы попадают в продукты из воздуха.
Со Спалланцани не все были согласны. Английский священник и натуралист Дж. Нидхем и граф Бюффон объединились против него с гипотезой о Производящей силе. Дескать, Спалланцани кипячением убивает Производящую силу. Многолетний спор попал в книги, из которых о нём узнал французский повар Француа Аппер.
Аппер нашёл практическое применение технологии Спалланцани. Если подливка в запаянных бутылочках много дней не прокисала, то тем же способом можно хранить суп, жаркое или паштет. Он экспериментировал с жестяными банками, прокипячёнными по часу-два в воде, и затем рассказал об изобретении в Общество поощрения искусств в Париже, занимавшемся наукой.
Изобретение Аппера открывало богатые возможности для военного дела, а у власти в то время стоял Наполеон. Поэтому быстро была собрана комиссия, в жестяные банки запаяли мясо с подливкой, бульон, зелёный горошек, бобы, вишни и абрикосы. Через восемь месяцев банки вскрыли, волнующиеся члены комиссии под вино попробовали результаты эксперимента.
Презентация консервов Аппера. Иллюстрация
Набор продуктов из j-рациона.
«J-Ration» или «Рацион джунглей» был сухим, легким военным рационом, разработанным армией США для солдат, выполняющих расширенные миссии в тропических регионах. До Второй мировой войны во время полевых учений в Панаме и других районах джунглей было установлено, что стандартные тяжелые консервированные или «мокрые» рационы не подходили для пеших солдат, выполняющих задания в джунглях или в тропической среде с обилием источников воды.
Для питания в той среде эффективно было применить обезводненные смеси, которые затем легко можно было насытить водой. Первоначально «Рацион джунглей» был основан на продуктах, которыми пользовались геологи и инженеры. В дальнейшем он неоднократно менялся, пока не достиг определенной стабильности.
В утвержденном образце в него входили: печенье, соленая говядина, мясные консервы, каши или сухие хлопья, фруктовые батончики, сушеные фрукты, жаренный соленый арахис, сухое молоко, карамель, какао-порошок, растворимый кофе, сахар, лимонный порошок, жевательная резинка, соль, специи, сигареты, туалетная бумага, таблетки для обеззараживания воды, консервный нож, спички.
Рацион был рассчитан на суточное трехразовое питание 4 человек. Весил 1 кг и имел энергетическую ценность в 4000 к калорий. Рацион неплохо приняли солдаты, но армейское командование считало его слишком дорогим. И в 1943 году рацион заменили на К-рацион. В 1942 году было закуплено более 9 600 тысяч пайков, и еще 425 тысяч в начале 1943 года.
Кроме упомянутых рационов, известны еще несколько, которые использовались вооруженными силами для специфических целей. Например, в 1943-1944 года было изготовлено по секретному заказу 850 тысяч пайков под кодовым названием «X-Contrast». По своему составу рацион был близок к К-рациону и предназначался для питания в первое время подразделений вторжения.
Про сухпайки. страницы истории
Британский солдат времен первой мировой войны у котла полевой кухни
«Туристы и автолюбители знают — скорость движения любой колонны определяется самой медленной её частью. В армии таковой во все времена являлся обоз»
Королю-полководцу Фридриху II приписывают изречение: «Армия марширует на брюхе». На самом деле, порою, голод может быть оружием пострашнее вражеских ружей и пушек.
Одним из ярких примеров этого являются события Отечественной войны 1812 года. В ходе своего знаменитого Тарутинского манёвра главнокомандующий русской армии М.И.Кутузов перекрыл Наполеону пути отступления через южные районы страны, заставив захватчиков отходить по разоренной ими же Смоленской дороге. С тех пор в русском языке появилось слово «шаромыжник», т.е. мелкий жулик. Тогда замёрзшие и голодные солдаты наполеоновской армии начинали свои просьбы о еде и тепле с обращения «Cher ami…» — «Дорогой друг…».
Без сомнения, повседневное питание солдат влияет на боевой дух войска. Однако это далеко не самая главная функция, которую еда играет в ходе любой военной кампании.
Туристы и автолюбители знают — скорость движения любой колонны определяется самой медленной её частью. В армии таковой во все времена являлся обоз.
Наверное, поэтому знаменитый древнерусский князь-воин Святослав, по свидетельству летописца, «не возил за собою ни возов, ни котлов, не варил мяса, но, тонко нарезав конину, или зверину, или говядину и зажарив на углях, так ел».
Великий русский полководец А.В.Суворов, не потерпевший за свою жизнь ни одного поражения, выше ставил скорость совершения манёвра войсками, и потому был убежден: «Не таскайте за собой больших обозов, главное быстрота и натиск, ваш хлеб в обозе и ранцах врагов».
Пока войны велись относительно неспешными темпами, а быт людей, которых забирали армию, был крайне непритязательным, солдаты в походе питались скромно. Как правило, голод во время маршей бойцы утоляли сухарями. Мясо и вино давали на бивуаках, если поспевали маркитанты. Полноценную горячую пищу готовили на долгих стоянках.
Уже в 19 веке сухой паёк солдат начинает меняться в соответствие с новыми достижениями пищевой промышленности. Во время Крымской войны 1855-56 годов солдатам англо-французских войск стало доступно произведенное фабричным способом тушёное и солёное консервированное мясо в жестяных банках. Американские солдаты во время Гражданской войны кроме мясных консервов получали особым образом приготовленный концентрат из овощей.
Развитие науки и техники, изменение социального состава общества, повлияло на состав армий и характер военных действий. Теперь во время мобилизаций под ружьё вставали обычные люди, не привыкшие к тяготам военной службы. Армейские подразделения становились всё более подвижными.
Поэтому интендантам пришлось срочно придумывать как сохранить баланс между возможностями национальной экономики, весом и объемом пищи, которую человек с ружьем может перенести с собой и её питательностью, чтобы сухпайка было достаточно для поддержания сил солдата и сохранения мобильности и боеспособности войск в условиях длительных боёв.
Прямо перед франко-прусской войной 1870 года в Пруссии был разработан один из первых вариантов стандартного солдатского дневного пайка. Он включал в себя несколько ломтей копченой свинины, сушену фасоль, сухари, сыр, соль, сахар и немного кофе. Этот по-настоящему сухой паёк был нужен только на тот случай, если обычная полевая кухня где-то затерялась.
В 1880-е в Германии изобрели продукт, который до последнего времени входил в состав солдатского пайка. Erbswurst («гороховая колбаса»), представлял собой пачку из шести круглых таблеток из горохового концентрата. Каждую таблетку, можно было развести в кружке с горячей водой, и таким образом получить вкусный и питательный суп. Ещё одним изобретением для военных интендантов, был Hartkeks — пачка галет круглой формы. По сравнению с сухарями это был большой шаг вперед для солдатских желудков.
Германия
К началу первой мировой войны стандартный дневной сухой паек немецкого солдата выглядел так:
Две пачки Erbswurst весом по 130 г каждая;
Два пакета хлеба по 125 г;
Копченая свинина, 150 г;
Кофе,25 г или чай, 3 г;
Сахар, 25 г;
Соль, 25 г.
Немецкая Erbswurst, современного вида, но традиционная по составу уже почти 130 лет
Во время военных действий рацион немецкого солдата должен был состоять из следующих продуктов, с поправкой на честность интендантов и особенности организации армии в военное время (впрочем, это касается рационов и всех других армий):
Хлеб, 26,5 унций (751 г);
Печенье, 17,5 унций (496 г);
Омлет из яичного порошка, 14 унций (397 г);
Картофель, 53 унции, (1,5 кг);
Свежие овощи, 4,5 унции (128 г) или сушеные овощи, 2 унции (56 г) ;
Уже к началу 20 века практически все более-менее крупные державы Европы разработали и ввели в армии разные виды дневного солдатского сухого пайка. Позиционный характер боевых действий первой мировой войны давал возможности чаще кормить солдат горячей пищей, чем это будет возможно спустя четверть века. Приведём, для сравнения, установленные в разных армиях рационы питания для солдат того времени.
Великобритания
К 1914 году в дневной рацион британского солдата входили следующие продукты:
Готовое консервированное мясо, 1 фунт (450 г), как правило, говяжья тушенка;
Хлеб, 1,25 фунта (560 г), порой заменяли на 4 унции (113 г) овсянки или риса;
Сыр, 3 унции (85 г). Этот продукт поступал на фронт в специальных жестяных упаковках, весом по 6 унций. Интересно, что банки эти имели камуфляжную окраску – но вовсе не потому что этого требовала военная необходимость. Сыр поступал из Австралии и Новой Зеландии, и краска предохраняла поверхность банок от ржавчины.
Копчёная свинина, 4 унции. Часто заменялись другими мясными консервами, а также сливочным маслом или кулинарным жиром.
Чай, 5/8 унции (18 г). На фронт поступал как в больших общих банках, так и в индивидуальных пакетиках. Иногда его заменяли упаковками шоколадного порошка весом в 1/3 унции (9,5 г).
Соль, ? унции (14 г) поставлялась как в больших коробках, так и в индивидуальных пачках.
Джем, 4 унции (113 г). Эта сладость приходила на позиции в банках по 13,2 унции (370 г). Хотя, джем был сливовым или яблочным, солдаты оценивали его как нечто сладкое и цветное, без какого-то определенного фруктового вкуса. Банки из-под джема солдаты использовали, чтобы делать самодельную сигнализацию на случай атаки противника, вешая жестянки на колючую проволоку между рядами окопов. Также из этих пустых банок мастерили самодельные гранаты.
Сахар, 3 унции, поступал в жестяных коробках или матерчатых мешочках.
Свежие овощи, 8 унций (226 г) или сушеные овощи, 2 унции (56 г). Часто вместо них давали овощные консервы.
Овоще-мясные консервы, обычно в банках по 20 или 24 унций (566 г или 680 г). Качество порой было не очень, разные производители использовали мясные субпродукты низкого качества, при этом не жалея жира. Более-менее съедобными были консервы от «Братьев Маконоччи» (Maconochie).
реклама консервированного супа из овощей и мяса от фирмы «Братья Маконоччи» времен первой мировой войны
Консервированная фасоль в период с 1916 по 1917, когда с мясом было туго, стала преобладать в солдатском рационе. Её ели как гарнир, а также клали сверху на хлеб или галеты.
Также в базовом рационе предполагались черный перец, горчица и табак.
По специальным случаям (например, на Рождество) солдаты получали дополнительное довольствие в виде шоколада и табака.
сухой паек солдата британской армии времен первой мировой войны
Франция
Французская армия тогда имела три вида солдатского пайка:
Стандартный паёк, был рассчитан 14 дней. В его состав входили качественно приготовленные мясо, овощи, хлеб, десертные блюда и хорошее вино. Так питались те, кому повезло оказаться в тыловых частях, близко к путям подвоза продовольствия.
Полевой паек предназначался для войск ведущих боевые действия на переднем крае. Как показала практика, союзные армии часто несли большие потери среди солдат, которые доставляли в термосах горячую пищу от полевой кухни в окопы. Быть «ходоком» за пищей считалось смертельно опасным делом.
Поэтому часто солдатам в окопах приходилось довольствоваться холодной едой сомнительного качества. Солдатское меню в окопах состояло из мяса, жареного на открытом огне, солёной (порой даже слишком) рыбы и разных блюд, изготовленных из жира, мясных отходов, овощей, риса в разной пропорции. Единственным, что хоть как-то скрашивало это меню, было дешевое вино, которое в достатке поступало в войска.
Еда про запас (Vivres de Reserve). Этот сухой паёк находился в ранце каждого французского солдата и с ним они обходились относительно вольно. В состав этого сухпайка входили следующие продукты:
Банки с тушёной говядиной или говяжьей солониной. Поскольку говяжья тушёнка делалась фирмой с Мадагаскара, солдаты дружно решили, что эти консервы делают из обезьяньего мяса. Потом ко всем мясным консервам любых производителей приклеился термин «обезьянина». Даже после того как обеспокоенные этим фактом некоторые фирмы стали выбивать на крышках банок с консервами слова «свинина» и «говядина», в соответствии с содержимыми, отношение солдат к этому продукту не изменилось. Их все равно называли «обезьяниной».
Суповый концентрат, 2 упаковки. Это блюдо изготавливалось из самых разных продуктов, порой, весьма сомнительного качества. Рецепты были самыми разными – начиная от рисового или овощного супа, до лапши с куриным или говяжьим бульоном. Позднее, рецептуру стандартизировали, однако на упаковке так и не появилось инструкции о правилах употребления этого продукта.
Две квадратные пачки печенья общим весом 200 грамм. Сначала печенье упаковывали в вощеную бумагу, потом в фольгу, а затем в целофановую обертку. Ближе к концу войны печенье стали заворачивать в грубую бумагу, перетянутую бечевкой.
Кофейные таблетки, 2 штуки, одна на кружку объемом четверть литра. Кофе был натуральный или его эрзац, изготовленный из цикория. Часто солдаты предпочитали менять этот кофе на боле полезные во фронтовой жизни вещи: спички, табак, сигареты.
И, наконец, сахар, две пачки.
сухой паек французского солдата времен первой мировой войны
Австро-Венгрия
Австро-Венгерская империя включала в свой состав 11 народов, разных по культуре и пищевым пристрастиям. Но и здесь смогли создать стандартные рационы питания для солдат своей армии. Всего таких пайка здесь было три:
«Volle Portion» (Полный порция), «Normalportion» (Обычная порция) и «Reserveportion» (Экстренная порция):
Паек «Volle Portion» был рассчитан для войск, не участвующих в непосредственных военных действиях. В него входили:
Хлеб, 700 г или «Zwieback», армейские галеты;
Говядина, 400 г;
Свежие овощи, 140 г;
Черный молотый кофе (Kaffeekonserve), 2 банки, каждая весом по 46 грамм — на завтрак и обед;
Ко всему этому могли дополнительно выдавать:
Соль, 30 г;
Черный перец или паприку, 0,5 г;
Жир, 20 г;
Сухую приправу к супу, 1 г;
Лук или чеснок, 5 г;
Уксус, 2 миллилитра;
Табак, 36 г. Офицеры получали 5 сигар или 25 сигарет;
Вино, половину литра
«Normalportion» по своему составу очень походил на «Volle Portion», но был рассчитан для войск на марше. То есть, времени на приготовление и принятие пищи давалось меньше. Соответственно и урезался паек. Овощей выдавали только 100 г и лишь половину нормы табака. Лука, чеснока, уксуса и вина вообще не полагалось.
«Reserveportion», как и следовало из его названия, был рассчитан на экстренный случай, когда питание с полевой кухни по тем или иным причинам было невозможно. Этот паек состоял из следующих продуктов:
Консервированное мясо, 1 банка, по весом 200 или 400 грамм. Это была свиная или говяжья тушенка, а ближе к концу войны свиной колбасный фарш;
Хлеб, два куска по 100 г или столько же сухарей, или галеты «Zwieback», 200 г, которые четыре пачки по 50 грамм;
Молотый кофе, две банки;
Табак, 18 г;
Соль, 30 г.
солдатский сухой паек австро-венгерской армии времен первой мировой войны
Соединенные штаты Америки
США большее время первой мировой войны занималась снабжением воюющих держав различными припасами, в основном, в долг. Ожесточенный характер военных действий вызвал в американских деловых кругах опасение, что война затянется настолько, что должники просто не смогут рассчитаться за поставки. Поэтому в 1917 году США вступили в войну на стороне Антанты, которая к тому времени явно побеждала Центральные державы.
Американские солдаты не голодали. Их повседневный паек выглядел так:
«Запасной паек» (Reserve Ration) был рассчитан на пропитание одного человека в течение суток. Распечатывать рацион допускалось лишь в том случае, если полевая кухня по каким-то причинам не могла прибыть в распоряжение боевой части. В его состав входили следующие продукты:
Банка консервированного мяса, один фунт, или 450 г (как правило, солонина из говядины);
Две банки с консервированным хлебом по 8 унций, или 220 г каждая;
Сахар, 2,4 унции, или 68 г;
Жареный молотый кофе, 1,12 унции, или примерно 32 г
Соль, 0,16 унции, или 4,5 г
Все вместе это весило 2 3/4 фунта, или около 1,2 кг, и имело пищевую ценность около 3300 калорий.
«Окопный паек» (Trench Ration), как подразумевает его название, был рассчитан, чтобы обеспечить пропитание солдат в боевых условиях. Предполагалось, что его должно хватить, чтобы прокормить в течение дня уже 25 человек.
В состав этого пайка входили консервы из говяжьей тушенки, говяжьей солонины, лосося и сардин. Ещё здесь были соль, сахар, растворимый кофе, крепкий алкоголь и сигареты. Паек находился в большом оцинкованном контейнере, который защищал содержимое от возможного воздействия отравляющих газов.
Находившуюся в этом пайке пищу перед употреблением следовало приготовить. Впрочем, солдаты часто ели её холодной.
Контейнер хорошо сохранял содержимое, предохранял пищу от непогоды и воздействия отравляющих веществ, которые начали использовать на фронте все воющие стороны. Однако, его массивная конструкция представляла значительное неудобство. Открыв эту «пачку» один раз, закрыть обратно ее уже было нельзя.
«Экстренный паек» (Emergency Ration) также называли «бронированным» или «железным». Он был рассчитан на ситуацию, когда никаких других источников поддержания сил у солдата просто не будет. В состав этого пайка входили следующие компоненты:
Три батончика, изготовленных из смеси говяжьей муки и вареной пшеницы, каждый весом по 3 унции, или 85 г;
Три пластинки шоколада каждая весом по одной унции, или 28 г
Все это хранилось в специальной твердой лакированной коробочке овальной формы, своей размером точно совпадавшей с карманом на солдатской форме. Примерно два миллиона таких пайков были доставлены во Францию за несколько дней до окончания первой мировой войны.
После 1918 года этот паек сразу же прекратили выпускать, а изъяли его из войск после 1922 года. Попользоваться им успели пилоты авиапатрулей на американо-мексиканской границе. Некоторые военные историки считаются, что этот пищевой концентрат послужил основой для создания аварийного набора питания пилотов современных военно-воздушных сил.
Как потом подсчитали историки, только питание американской армии, участвовавшей в мировой войне в течение 1917-1918 годов, стоило казне 727 092 430 долларов и 44 цента, что по ценам 2022 года составило бы больше 11 миллиардов долларов.
американский плакат администрации по продовольственному обеспечению времен первой мировой войны. «Сэкономь ломоть хлеба в неделю. Это поможет выиграть войну»
Россия
Как и в предыдущие столетия, питание солдат русской императорской армии было скромным, но сытным, учитывая климатические особенности страны и предпочтения основной массы солдат, вышедших из крестьян и привыкших к традиционной русской еде. Сухой паек в основном состоял из хлеба, сухарей и мяса — его с началом войны каждый боец получал по 1,5 фунта (615 г). С переходом к затяжной войне с 1915 г. мясной паек уменьшился, а мясо заменялось солониной.
Во время разных войн на протяжении всей истории страны русскому солдату часто приходилось сражаться впроголодь, так что это вошло в традицию и привычку. Февральская революция 1917 года началась с голодных бунтов в тылу, и только потом ее разлагающее действие повлияло на армию.
Фотографии:
Такими мисками измерялся дневной рацион солдат древней египетской армии 3000 лет до н.э.
Моряцкая кружка для дневной порции рома на британском флоте, 1800 год
Британские солдаты принимают горячую пищу во время битвы на Сомме, октябрь 1916 г
Британские солдаты принимают горячую пищу во время битвы на Сомме, октябрь 1916 г
Раздача дневной порции рома британским солдатам, 1916 г
стандартный керамический кувшин для рома, предназначенного для выдачи солдатам Британской армии
стандартный керамический кувшин для рома, предназначенного для выдачи солдатам Британской армии
британский солдат среди снарядных гильз и пустых емкостей из-под рома, декабрь 1916
галеты из британского сухого пайка времен первой мировой войны. Их привез домой и сохранил для потомков бывший солдат британской армии, принимавший участие в сражении под Галлиполи, Турция
война войной, а обед по расписанию. Французские солдаты времен первой мировой войны готовят полевой обед
французский военный плакат времен первой мировой войны: «Сбережем вино для наших солдат на фронте!»
французский военный плакат времен первой мировой войны: не бросай хлеб недоеденным, сохрани его для фронта!
немецкий военный плакат времен первой мировой войны, показывающий, что ради победы население готово переносить тяготы немецкого быта
американский плакат администрации по продовольственному обеспечению времен первой мировой войны. «Меньше ешь и дай нам возможность снабдить всем необходимым тех, кто сражается за свободу!»
американский плакат администрации по продовольственному обеспечению времен первой мировой войны. «Будь патриотом – подписывайся на продовольственный заем»
По материалам: https://www.facebook.com/redactor.pli
Рационы вермахта во время второй мировой войны
Уж очень понравилась читать про пайку немецкой армии.
Информацию брал отсюда
«Halb Eiserne Portionen» — половинный неприкосновенный запас:
Самый важный вид всех рационов. Это единственный рацион, который, согласно наставлениям, должен был постоянно носить каждый солдат на передовой. Предназначался он для тех экстренных ситуаций, когда горячая пища не могла быть доставлена бойцу в течении 24 часов, или дольше. Приказ об использовании отдавал командир части, которая оказалась в окружении, или временно была отрезана от снабжения. Как только рацион был использован, необходимо было доложить об этом, чтобы его немедленно пополнить.
Состоял он из следующих компонентов:
1). Сухие хлебопродукты — дневной запас состоял из 250 граммов сухарей, печенья или кнакеброта.
2). Мясные консервы, 200 граммов.
«Eiserne Portionen» — полный неприкосновенный запас:
В нормальных условиях часть должна была иметь трехдневный запас еды для питания своих солдат. В дополнение к этому, имелись два вида неприкосновенных рационов. Первый, это половинный, он хранился у каждого солдата. Второй — это полный неприкосновенный рацион, и он хранился в полевой кухне, на случай, если обычные припасы на ней иссякнут. Мог также перевозиться и на других транспортных средствах части. Решение об использовании полного НЗ принимал командир части, после израсходования обычных продуктов, и исходя из окружающей обстановки. То есть, продукты из НЗ не подавались к столу вместе с обычным обедом.
Полный НЗ состоял из:
1). Консервированное мясо, из расчета 200 граммов. Могло быть в банках большего размера — 400 или 850 граммов.
2). Овощи, из расчета 150 граммов сушеных или консервированных овощей, или «гороховой колбасы».
3). Сухие хлебопродукты, 250 граммов, также, как и в половинном рационе.
4). Кофе, или эрзац-кофе, 25 граммов.
5). Соль, тоже 25 граммов.
———————————————————————————————————————
Специальные рационы:
Рацион для горных частей и лыжников. Понятно, что рацион при тяжелых физических нагрузках должен быть намного калорийнее обычного — сухофрукты, печенье, шоколад. И шесть сигарет.
Специальный рацион для горных егерей.
Патрульный рацион на один день — колбаса, масло, шоколад, декстроэнерген (заменитель сахара).
Рацион нарашютистов — консервированная колбаса, две банки сыра, шоколад, бисквиты, «маршгетранк».
Статья из журнала «Adler» за 1943 год рассказывает о 48-часовом рационе парашютистов:
Четыре упаковки консервированной колбасы (250 г).
250г сыра в двух алюминиевых тубах.
Два пакета сухарей (250 г ).
Пять пакетов (500 г) соевого мяса — «Fleisch Brot».
Четыре батончика шоколада.
Три упаковки декстроэнергена.
Три упаковки «маршгетранка».
Упаковка жевательной резинки.
Сигареты и спички.
Рационы моторизованных частей:
Моторизованным частям могло выдаваться до трех дополнительных «порционов», вдобавок к обычному НЗ, так как они были мобильными и иногда отрывались от своих снабженцев на приличные расстояния. Их рацион состоял из 850 граммовой банки мясорастительных консервов, 500 граммов кнакебротов, шоколадки и сухого лимонада.
В течение 1943 года, танкистам к этому рациону добавили еще 200 граммов сала или жирной свинины, 25 граммов пресованного кофе, 15 граммов кофейных зерен, 10 граммов сахара.
Позже, чтобы обеспечить быстрое восстановление сил, в рацион добавили дополнительного шоколада и леденцов.
Экипаж «Тигра» всё же предпочитает горячее. Рационы — это на крайний случай…
Лётный рацион:
Лётчикам, в дополнение к обычной еде, перед полётом выдавали пол-литра молока, яйцо, хлеб, масло. Во время полёта можно было подкрепиться шоколадом, фруктами или засахаренными орехами. В дополнение к НЗ, экипажам, летавшим на большие расстояния, выдавалось охотничье ружьё, чтобы настрелять дичи в случае аварийной посадки.
Почта у немцев работала неплохо — вот довольный Ганс тащит посылки! Наверняка, там много вкусного, в дополнение к надоевшей фронтовой пище!
Для консервных банок немцы использовали:
1) Weissblech, белая жесть. То есть, жесть луженая оловом. Имели яркий, блестящий цвет. Был также эконом-вариант, с более тонким слоем олова, такие банки были матовыми.
2) Schwarzblech, черная жесть. Еще более дешевый вариант, металл от окисления защищался слоем лака. Имели коричневый цвет разных оттенков, иногда золотистый. Были двух вариантов — с паяными швами, и с прессованными швами. У банок из черной жести, покрытой лаком, срок хранения был около 8 месяцев.
3) Алюминий.
Оригинальные банки от мясных консервов не имели вообще никаких этикеток.
И уж тем более — с имперским орлом во всю банку, и с английскими «подсказками» «Pork» и «Beef» на этикетке
Маркировки на немецких банках и бутылках
По кодам можно определить предназначение банки.
Россия
С 1 июня 1941 года Приказом НКО и Постановлением СНК в СССР ввели нормы суточного довольствия сухим пайком на день на одного человека:
Производство концентрированного горохового супа-пюре, завод им. А. Микояна. Источник
Самый распространённый сухой паёк в российской армии сегодня — линейка ИРП, индивидуальных рационов питания. Упаковка весит 1 кг 750 граммов и рассчитана на три приёма пищи. И выглядит, как новогодний подарок.
К набору идёт инструкция. Обратите внимание на проработку деталей для употребления ИРП-7. Хлебцы из муки 1 сорта идут только на завтрак и обед, а уже на ужин рекомендуется есть галеты из обойной муки. Рыба и гречневая каша с мясом идут на завтрак, мясные консервы — на обед. А поужинать можно мясом с зелёным горошком и морковью.
Энергетическая ценность меню ИРП-7 — 3395 килокалорий. Нутриенты — 115 граммов белка, 147 граммов жиров и 383 грамма углеводов.
Источник фото
Сухпайки разных армий мира
Отличительной особенностью австралийского сухпайка можно назвать большой ассортимент сладостей, а из обязательных продуктов там всегда можно найти сыр чеддар, фрикадельки и пасту с тунцом в остром соусе. Настоящей достопримечательностью австралийского набора продуктов для солдат стала обязательная ложка, консервный нож, открывалка для бутылок.
Любят побаловать вкусненьким своих защитников в Италии.
Помимо всего прочего, в итальянский сухпаек входят: 50 мл 40%-го алкогольного напитка и одноразовая печка для подогрева еды. А также: неизбежная паста, фасолевый суп, порошковый кофе со взбитыми сливками, консервы из индейки, салат с рисом, консервированный фруктовый салат или шоколадные мюсли.
Как и положено, сухпаек главных гурманов Европы французов впечатляет.
В него входят:
— паштет из оленины
— мясное ассорти
— креольская свинина
— шоколадный кремовый пудинг
— кофе
— ароматный напиток в порошке
— мюсли
— карамель. Встречаются также наборы с пельменями из говядины и паштетом из лосося.
Еще одни любители хорошо покушать немцы.
Воинам Бундесвера полагается грейпфрутовый и сок из экзотических фруктов в виде порошка, итальянские бисквиты, печёночная колбаса, ржаной хлеб, гуляш с картофелем, а на закуску — абрикосовый и вишнёвый джем.
На этом фоне могучая армия США ничем особенным не выделяется.
Американские солдаты набирают необходимое количество килокалорий с помощью макарон с овощами в остром томатном соусе, кекса с маком и миндалём, клюквы, яблочного напитка, крекеров и любимого арахисового масла.
А это — британский сухпай.
В нем есть курица, вегетарианская паста, свинина, бобы, закуски, обязательный для каждого англичанина чай и много сладостей.
Особняком в этом строю стоит крупнейшая армия мира — китайская.
Из чего точно состоит этот набор — трудно сказать. По некоторым данным, на картинке — говяжий рулет, острая овощная закуска, сублимированный хлеб и сухой напиток.
Судя по всему, военная гастрономическая скромность — традиционна для азиатов.
Вот так выглядит сухой паек армии Сингапура. По некоторым данным в нем содержится соевое молоко, сычуанская куриная лапша и десерт из красных бобов.
Не особенно балуют себя и турецкие военные.
Турецкие военные получают горох с мясом, кус-кус, мед, лаваш, крекеры, орехи, курагу, сушеный инжир, шоколад и чай.
Примечательно, что у летчиков истребителей F-16 отдельный рацион с калорийностью, почти в два раза меньше традиционной — всего 1600 кКл. В него входят: лаваш, жаровня,томатный суп, крекеры, темный шоколад, смешанные орехи, сушеный инжир и курага.
Что касается российских сухпайков, то их существует несколько видов. Помимо обычного Индивидуального рассчета питания (ИРП), есть еще ИРП-2, ИРП-Усиленный и ИРП-Боевой.
Вот так выглядит ИРП-2.
Разогреть еду можно с помощью вот такой печки и таблетки сухого спирта.
Вот так выглядит ИРП-Боевой.
Его отличительная особенность — высокая калорийность (3900 кКл) и сравнительно небольшой вес (2,1 кг)
Но самым «вкусным» сухпайком по праву считается ИРП-У (усиленный). Его калорийность приближается к 5 тысяч кКл, но и вес чуть более, чем у боевого варианта.
В этот набор входят:
1. Рагу из свинины
2. Пюре из яблок
3. Хлебцы армейские из муки пшеничной 1 сорта -2*50гр
4. Хлебцы армейские из муки пшеничной обойной -2*50гр
5. Фрикадельки из говядины
6. Шпик солёный консервированный
7. Рыба сушено-вяленая
8. Паштет нежный
9. Фарш колбасный особый
10. Каша гречневая с говядиной
11. Гуляш с картофелем
12. Рагу из овощей
13. Фруктово-ягодный концентрат -3шт
14. Сыр плавленый стерилизованный
15. Повидло фруктовое
16. Пюре из фруктов и ягод натуральное
17. Шоколад горький
18. Чай чёрный байховый -2шт
19. Кофе растворимый
20. Сливки сухие
21. Сахар -3шт
22. Соль
23. Перец
24. Поливитамин, драже
25. Таблетка для дезинфекции воды -3шт
26. Разогреватель портативный
27. Спички водоветроустойчивые -6шт
28. Салфетки бумажные -3шт
29. Салфетки дезинфицирующие для рук -3шт
30. Ложка пластмассовая -3шт
31. Нож пластмассовый
Интернет-магазины предлагают приобретать ИРП-У по цене 750 рублей за штуку
Упаковка карамели.
Мясо в японской кухне никогда не играло существенной роли. Поэтому в японском рационе оно жестко не регламентируется, просто указывается «мясо или рыба». Причем, рыбе отдается предпочтение. Чаще использовался лосось или тунец. А мясо применялось на замену, если невозможно было снабдить войска рыбой.
В рационе широко применялись соевые продукты. Обычно это соевый соус или японская приправа «мисо» — консервированная соевая паста, традиционно используемая для заправки супов. Разновидностей мисо очень много, как и рецептов его приготовления. Супы заправлялись тем или иным видом пасты в зависимости от происхождения рецепта и свойств остальных компонентов блюда.
В суточном рационе полностью отсутствовали иные крупы (хотя ими полностью или частично может заменяться рис), макаронные изделия и жиры (как растительные, так и животные). Вместе с тем, чая выдавалось очень много — 6 грамм в сутки. Это связано с тем, что чай считается поставщиком витаминов С и B1. Также японцы получали несколько больше европейцев сахара, но меньше соли.
Для передовых частей армии Японии существовало два варианта рациона — из свежих и консервированных продуктов, оба учитывали особенности национального питания, но смешивать их или частично заменять не разрешалось. Суточные нормы питания из натуральных продуктов следующие: рис или рис с ячменем – 794 г; свежее мясо или рыба – 210 г; свежие овощи (горох, бобы; капуста) – 610 г; соленая редька – 30 г; соевый соус или мисо – 48 г; соль – 14 г; сахар – 28 г; чай – 6 г.
В японской армии существовало два вида сухих пайков: рацион «А» и рацион «В». В рацион «А» входили: Вареный высушенный прессованный рис – 802 г; Консервированное мясо или рыба (в банке) – 242 г;
Порошок мисо – 32 г; сахар – 28 г. В рацион «В» входили 3 сушенных прессованных булочек из рисовой муки (в марлевом мешочке) весом по 227 г каждая. В этой булочке кроме риса содержались семена сезама, экстракт мидий, сушеные сливы, имбирь, соевый порошок и морские водоросли.
Франция
Во Франции, как и в России, стараются делать меню солдат разнообразным. Есть четырнадцать вариантов RCIR — “Ration de Combat Individuelle Rechauffable”, боевого рациона индивидуального разогреваемого. Энергетическая ценность продуктов в одном комплекте составляет 3200 килокалорий, набор рассчитан на питание одного человека в течение всего дня.
Интересно, что меню с первого по седьмое не содержат свинину, а с седьмого по четырнадцатое — содержат. То есть на питание французских солдат наложила отпечаток религия.
Каждый комплект содержит шесть таблеток сухого горючего, спички и подставку для разогрева пищи. В российский сухпаёк входят три таблетки.
Вариант RCIR: меню номер 11. Источник
В меню входят основные блюда, суп, плавленый сыр, солёные и сладкие крекеры, сахар, энергетический и шоколадный батончики, жвачка, карамель, конфеты, таблетки для очистки воды, бумажные полотенца. Ходили слухи, что до 1990-х годов французские солдаты получали небольшую бутылку вина в таких наборах. Но сейчас этой практики не наблюдается.
Среди основных блюд: тунец в соусе, пате из утки, тунца или свинины, консервированная говядина. Среди блюд, которые не надо подогревать — сёмга с рисом и овощами, курица в желе, салат с говядиной, чили кон карне с кроликом.
Меню RCIR. Источник
Похожие записи:
Чем отличался солдатский паёк от офицерского в Красной армии? | Армия | Багира Гуру 
Сварочный аппарат постоянного тока своими руками: моя схема | Дизайн и ремонт квартир своими руками 
Что такое электроды для пайки пластика и как правильно ими пользоваться? Как спаять пластмассу в домашних условиях? 
Как из паяльника сделать выжигатель по дереву — Moy-Instrument.Ru — Обзор инструмента и техники
